آشنایی با ویژگی انواع رست قهوه

آیا ویژگی انواع رست قهوه را می شناسید؟ رست کردن قهوه نوعی هنر است، که می تواند طعم نوشیدنی مورد علاقه شما را ایجاد کند، یا آن را از بین ببرد. رست قهوه فقط به طعم و مزه مربوط نمی شود. بوی یک فنجان قهوه تازه رست شده یکی از دلایل اصلی محبوبیت این نوشیدنی است. با این حال، هر رست قهوه یکسان ایجاد نمی شود. در کافی شاپ های تخصصی، انواع مختلفی از رست قهوه را خواهید یافت، که از نظر رنگ، طعم و میزان کافئین متفاوت هستند.

دانه های قهوه برای تولید طیف وسیعی از طعم ها، چهار مرحله اصلی رست را پشت سر می گذارند، که شامل رست لایت، مدیوم، مدیوم-دارک و دارک می باشد. لایت رست حاوی بیشترین کافئین است، در حالی که دارک رست کمترین غلظت کافئین را دارد. تعادل در مدیوم رست وجود دارد، که محبوب ترین در بین چهار مورد است. در این مقاله شما را با انواع رست قهوه و ویژگی های آن آشنا می کنیم:

انواع رست قهوه

رست دانه قهوه بر اساس سطوح زیر طبقه‌ بندی می‌شوند:

• لایت
• مدیوم
• مدیوم-دارک
• دارک

در زیر هر کدام را با جزئیات بیشتر برای شما توضیح خواهیم داد.

لایت رست

اگر قهوه قوی دوست ندارید، لایت رست ممکن است بیشتر مورد پسند شما باشد. دانه های قهوه لایت رست کمترین زمان را برای رست شدن نیاز دارند. دانه های قهوه سفید در پایین ترین دما رست می شوند. در نتیجه، این قهوه سطح روغنی ندارد و سبک تر می باشد. به همین دلیل است که گاهی اوقات به آن رست دارچینی نیز می‌گویند.

 کوتاه‌ تر بودن زمان رست کردن به معنای اسیدیته و محتوای کافئین بیشتر، اما دارای عطر کمتر است. اگر قهوه‌ ای با طعم‌ های معطر و میوه ‌ای دوست دارید، آن را در میان قهوه ‌های لایت رست پیدا خواهید کرد. قهوه لایت رست زمان بیشتری احتیاج دارد، تا عصاره ی آن به درستی گرفته شود، بنابراین بهتر است کندتر از سایر انواع رست دم بکشد. برخی از نام ‌های رایج لایت رست عبارتند از: لایت دارچین، نیوانگلند، لایت سیتی و وایت کافی.

مدیوم رست

مدیوم رست با رنگ قهوه ‌ای و تعادل بیشتر در اسیدیته، طعم، عطر و قوام بیشتری نسبت به لایت رست دارد. همچنین سطح روغنی ای که در رست های تیره تر می بینید، را ندارد. مدیوم رست، نت های طعم آجیلی و شکلاتی دارد. دانه های قهوه مدیوم رست طعم خوبی دارند، که با روش‌های مختلف دم می‌شوند. این یک نوع رست کردن بسیار دلپذیر برای اکثر دوستداران قهوه است.

عصاره ی قهوه مدیوم رست سریعتر از لایت رست گرفته می شود. با موکاپات و اسپرسو ساز به یک آسیاب خوب نیاز دارید، اما از آنجایی که آنها خیلی سریع عصاره گیری می شوند، شما همچنان یک فنجان قهوه با طعم عالی خواهید داشت. این محبوب ترین نوع رست قهوه در ایالات متحده است. برخی از نام ‌های رایج مدیوم رست عبارتند از: امریکایی، رگولار، سیتی و مدیوم.

مدیوم-دارک رست

اگر می‌خواهید قهوه‌ خود را از نظر طعم تقویت کنید، دانه‌های قهوه مدیوم-دارک رست را انتخاب کنید، که طعمی غنی با رایحه ای تلخ و شیرین ارائه می‌دهند. با مدیوم-دارک رست، ممکن است نت های طعمی مانند شکلات تلخ و بادام برشته دریافت کنید. رنگ این دانه‌ ها تیره ‌تر است، زیرا مدت طولانی ‌تری رست می ‌شوند و دارای سطحی نیمه ‌روغنی، قوام غلیظ ‌تر و عطر بیشتری هستند.

دوستداران مدیوم-دارک رست معمولاً طرفداران روش های دم کردن با فرنچ پرس، اسپرسوساز و آئروپرس هستند. اگر از فرنچ پرس استفاده می کنید، آسیاب درشت را به کار ببرید، تا قهوه شما به دلیل عصاره گیری بیش از حد تلخ نشود. برخی از نام ‌های رایج مدیوم-دارک رست عبارتند از: فول سیتی، فرنچ لایت، اسپرسو لایت، افتردینر و وینی.

آیا با برشته کاری قهوه آشنایی دارید؟ در مقاله ای کامل به این موضوع پرداخته ایم.

دارک رست

اگر از طرفداران انواع قهوه اسپرسو و استارباکس هستید، به احتمال زیاد از دارک رست لذت می برید. این دانه‌ های قهوه زمان زیادی برای رست شدن نیاز دارند، تا رنگ آنها شکلاتی یا حتی سیاه شود. مدت زمان طولانی رست شدن، روغن دانه قهوه را بیرون می آورد و طعمی قوی و گاهی تلخ ایجاد می کند.

 هنگام دم کردن قهوه دارک رست در خانه، ممکن است بخواهید از آسیاب متوسط تا درشت، موکا پات یا دستگاه اسپرسوساز استفاده کنید. عصاره دارک رست به سرعت گرفته می شود و زمانی که آهسته تر دم می شود، ممکن است طعم تلخ ناخوشایندی پیدا کند. دانه های قهوه دارک رست توسط بسیاری از دوستداران قهوه، به ویژه آنهایی که در اروپا هستند، ترجیح داده می‌شود. برخی از نام ‌های رایج دارک رست عبارتند از: اسپرسو، اروپایی، دارک، فرانسوی، ایتالیایی، اسپانیایی و نئوپلیتی.

برای اطلاعات بیشتر: قهوه دارک رست چیست؟

جمع بندی

طعم قهوه شما نه تنها با توجه به نوع دانه های قهوه ای که استفاده می شود، بلکه با نحوه رست شدن آنها نیز تعیین می شود. هر چه دانه های قهوه مدت زمان طولانی تری رست شوند، رنگ آنها تیره تر می شود و طعم و عطر آنها بیشتر تغییر می کند. از طرف دیگر، هر چه مدت زمان رست شدن بیشتر باشد، کافئین و اسیدیته آن کمتر است.