مقالات

انواع قهوه

معرفی انواع قهوه

معرفی انواع قهوه

قطعا برای شما نیز پیش آمده که با دوستان خود در یک کافه جمع شوید و جهت سفارش یک قهوه منوی کافه را برداشته و آن را ورق بزنید. در این هنگام با تعداد زیادی از اسامی ناآشنا مواجه خواهید شد که هرکدام نشان دهنده یک نوع خاصی از قهوه است. اینجاست که سعی می‌کنید این ناآگاهی را پنهان کرده و از سر اجبار قهوه‌ای را که شناختی از آن ندارید سفارش می‌دهید.  اما قطعا خود را بابت عدم آگاهی و شناخت از انواع قهوه ملامت کرده و البته به خود قول می‌دهید که در اولین فرصت تلاش کنید تا شناخت نسبی از آنچه که در منوهای مرسوم کافه ها نوشته شده است بدست آورید. مقاله ای که هم اکنون در حال مطالعه آن هستید به این منظورنوشته شده است.

با آریا کافه همراه باشید تا در این مقاله با انواع قهوه آشنا شوید. قهوه آریا فروشگاه خرید قهوه در تهران است که با مرغوب ترین محصولات و بهترین قیمت ها آماده ارائه خدمت به همه دوست داران قهوه می باشد.

مقدمه

قهوه یک گیاه دوست داشتنی است، که در نواحی گرمسیری به وجود می آید. ارتفاع دختان قهوه بین 3 تا 10 متر است و همچنین 3 تا 5 سال پس از کاشته شدن به بار می‌نشینند، گیاه قهوه دارای یک ماده شیمیایی به نام کافئین است و مصرف آن باعث هوشیاری افراد می شود. در انتها دانه های قهوه پس از خشک شدن با توجه به عطر و طعم مورد نظر برشته می شوند.

انواع دانه قهوه

اگر می خواهید با انواع قهوه آشنا شوید تا انتهای مطلب با ما همراه باشید. قهوه یک نوشیدنی است که باید به صورت دم کردنی یا عصاره گیری شده مصرف شود. این نوشیدنی به صورت پودر شده از دانه های قهوه تشکیل می شود.

قهوه بصورت کلی به چهار نوع تقسیم می شود: اکسلسا، لیبریکا، روبوستا و عربیکا. جالب است بدانید دو مورد اول تنها 0.1 درصد از کل قهوه دنیا را تشکیل می دهند و لذا می‌توان گفت عمده مصرف قهوه در سراسر دنیا عربیکا و روبوستا است و تمام انواع قهوه از یکی یا ترکیب این دانه ها بدست می آید. دانه های قهوه عربیکا و روبوستا با چندین ویژگی کلیدی از جمله طعم، محتوای کافئین و سطح قند متمایز می شوند. در ادامه تمرکز خود  را بر دو نوع قهوه عربیکا و قهوه روبوستا خواهیم گذاشت.


پودر هات چاکلت بدون شکر

250.000 تومان


روش های مختلف دم کردن قهوه

همه قهوه ها با استفاده از یک تکنیک تهیه نمی شوند. روش های مختلف دم کردن می تواند بر طعم و شدت نوشیدنی تأثیر بگذارد. در زیر مجموعه‌ای از تکنیک‌های دم‌آوری وجود دارد که می‌توانند در شرکت شما ادغام شوند. به طور کلی انواع روش های دم کردن شامل دم کردن قطره ای، پورآور، دم سرد و… است. برای آشنایی بیشتر با انواع روش های دم کردن قهوه شما را به خواندن مقاله مرتبط دعوت می کنیم.

آشنایی با انواع قهوه

بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه معمولاً از سه جزء اصلی تشکیل شده‌اند: اسپرسو، شیر بخارپز و فوم. نسبت های خاص این اجزا می تواند بسته به نوع قهوه در حال تهیه متفاوت باشد و در نتیجه طیف متنوعی از طعم های مختلف قهوه ایجاد شود. همچنین می‌توان روشهای مختلفی را در پیش گرفت که هر قهوه را بطورجداگانه شخصی سازی کرد. بخش زیادی از این روشها به هنر و سلیقه شخص بستگی دارد. نهایتا با ترکیب روشهای تهیه، تجربه و سلیقه، می‌توان تجربه‌ای منحصر به فرد و لذت‌بخش را برای افراد به ارمغان آورد.

در ادامه به معرفی محبوب ترین نوشیدنی های قهوه که اکثرا در منوی کافه‌های شهر دیده می‌شود می‌پردازیم. همانطور که گفته شد هدف ما مواد معرفی انواع قهوه و کمک به شما جهت انتخاب قهوه مناسب می‌باشد.

مقاله مفید: قهوه دارک رست چیست؟ 

اسامی قهوه

  • قهوه ترک

قهوه ترک یک نوشیدنی سنتی است که به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ترکیه ثبت شده است. این قهوه ریشه در خاورمیانه دارد و در فرهنگ ترکیه از ارزش بالایی برخوردار است

بیشتر بخوانید  قهوه ترک؛ از نوشیدنی تا فرهنگ و سنت

قهوه ترک، قهوه بسیار ریز آسیاب شده ای است، که با جوشاندن دم می شود. دارای مقداری کف روی فنجان و مقداری تفاله در ته آن می باشد. قهوه ترکی غنی و سرشار از کافئین است و در بسیاری از کشورهای جهان مصرف می شود. این قهوه چون فیلتر نمی شود، بنابراین دارای غلظت بالاتری از کافئین است.

بطور کلی قهوه ترک بدون شکر و شیرینی سرو می‌شود، اما برخی از افراد ترجیح می‌دهند این ترکیب را با شکر یا شیر تجربه کنند. این موضوع کاملا شخصی است. همچنین جالب است بدانید در روشهای نوین برای تهیه قهوه ترک، ترکیباتی همچون گلاب یا زعفران نیز برای افزودن تنوع به طعم آن اضافه می‌شود. معمولاً در فنجان های کوچک سرو می شود، مرسوم است که قهوه ترک را به آرامی مصرف کنید تا طعم آن را کاملا درک کنید

از دیگر ویژگی های قهوه ترک، باقی ماندن پودر قهوه پس از مصرف در ته فنجان است.  نقوش بوجود آمده از باقیمانده پودر قهوه،  باعث بوجود آمدن تعبیری تحت عنوان فال قهوه شده است. بسیاری از  افراد بر روی نقش و نگار ایجاد شده در کف فنجان تمرکز می‌کنند و به دنبال تفسیر و تعبیر سرنوشت خود هستند.



  • قهوه اسپرسو

اسپرسو شکل غلیظی از قهوه می باشد، که در شات های کوچک و قوی سرو می شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه است که از دانه‌های قهوه درست می‌شود، اما قوی‌تر و غلیظ‌تر از بقیه قهوه ها می باشد و کافئین بیشتری دارد. با این حال، از آنجایی که اسپرسو معمولاً به صورت شات های کوچک سرو می شود، کافئین کمتری در هر وعده دارد.

  • کاپوچینو

کاپوچینو یک نوشیدنی معروف بر پایه اسپرسو است که از یک نوشیدنی اتریشی به نام کاپوزینر سرچشمه می گیرد. اغلب به عنوان قهوه صبحگاهی عالی در نظر گرفته می شود که با فوم شیر بخارپز یا میکروفوم درست می شود. روش های مختلفی برای تهیه کاپوچینو وجود دارد، اما معمولاً شامل ریختن قسمت های مساوی از شیر بخارپز و کف در یک سوم اسپرسو است. این باعث می شود طعم قوی تری نسبت به سایر نوشیدنی های قهوه ایجاد شود.


-17%
قهوه فوری استارباکس کاپوچینو 10 عددی
افزودن به سبد خرید

قهوه فوری استارباکس کاپوچینو 10 عددی

قیمت اصلی 360.000 تومان بود.قیمت فعلی 300.000 تومان است.


  • لاته

قهوه با شیر واژه لاته که از ایتالیا سرچشمه می گیرد، در ایتالیایی به قهوه شیر ترجمه می شود. این نوع خاص از قهوه به دلیل بافت خامه‌ای خود شناخته می‌شود که در ابتدا در میان گردشگران آمریکایی در ایتالیا که کاپوچینو را برای ترجیحات طعمی خود بسیار شدید می‌دانستند، رایج شد. لاته در لغت به معنای شیر است. که کافه لاته از یک شات اسپرسو و شیر بخار زده تهیه می شود. در آخر روی آن از مقدار زیادی شیر کف دار استفاده می شود.



  • موکا

اعتقاد بر این است که قهوه موکا نوعی قهوه عربیکا است که در یمن رشد می کند، در حالی که خود این نوشیدنی توسط یک قهوه خانه ایتالیایی  رایج شده است. دانه قهوه موکا به دلیل رنگ سبز و زرد متمایز خود در مقایسه با سایر دانه های قهوه ای رنگ شناخته شده است. این یک نوشیدنی با طعم شکلات است که با لایه‌هایی از اسپرسو، شیر و شکلات درست می‌شود.

  • امریکانو

قهوه امریکانو یک نوشیدنی اسپرسوی جسورانه ایتالیایی با تاریخچه غنی است که در طول جنگ جهانی دوم زمانی که سربازان آمریکایی در ایتالیا مستقر بودند، سرچشمه گرفت. آنها به دنبال نوشیدنی مشابه قهوه سیاه محبوب خود، با رقیق کردن یک شات اسپرسو با آب داغ، سازگاری ایجاد کردند. این ترکیب منحصربه‌فرد از طعم‌ها به امریکانو معروف شد.

بیشتر بخوانید  قهوه فراپه چیست؟

این تنوع قهوه طعمی قوی شبیه به قهوه دم شده سنتی و در عین حال با مشخصات طعمی متمایز ارائه می دهد. از آن زمان به انتخاب محبوب در بین علاقه مندان به قهوه تبدیل شده است. آمریکانو از یک شات اسپرسو به همراه 180 میلی لیتر آب داغ به دست می آید.

  • فلت وایت

بحث پیرامون منشا نوشیدنی فلت وایت که در استرالیا و نیوزلند  رایج است، توجه بین المللی را به خود جلب کرده است. علیرغم بحث در مورد ایجاد آن، فلت وایت به طور مداوم در مناطق مختلف مورد علاقه قرار می گیرد. مشابه لاته، فلت وایت از اسپرسو، شیر بخار پز و لایه نازکی از فوم ساخته می شود. با این حال، فلت وایت نسبت به لاته حاوی نسبت بیشتری اسپرسو به شیر است.

  • ماکیاتو

اسپرسو ماکیاتو یک نوشیدنی قهوه است که با یک شات اسپرسو ساخته می شود که با مقدار کمی کف شیر روی آن مخلوط می شود. این نوشیدنی شبیه کاپوچینو و دوپیو است، اما به دلیل اضافه شدن کف شیر، طعم ملایم تری دارد. در ایتالیا، ماکیاتو به معنای “رنگ آمیزی” یا “Spotted” است. اسپرسو ماکیاتو معمولا یک شات اسپرسو است که روی آن میکروفوم شیر ریخته می شود.

علاوه بر ماکیاتو کلاسیک مبتنی بر اسپرسو، یک نوع ماکیاتو نیز وجود دارد که به نام لاته ماکیاتو شناخته می شود. در یک ماکیاتو لاته، یک شات اسپرسو با شیر بخارپز مخلوط می شود و طعم متفاوتی نسبت به اسپرسو ماکیاتو سنتی ایجاد می کند.

  • قهوه چشم قرمز

قهوه چشم قرمز یک نوشیدنی بسیار قوی است که نام خود را پس از پرواز شبانه در یک مسیر طولانی انجام شده گرفته است. چشم قرمز یک فنجان پر از قهوه داغ با یک شات اسپرسو است. این نوشیدنی عالی برای رهایی از تنبلی صبحگاهی شماست. اگرچه این قهوه دارای شدت کافئین بالایی است، اما نسخه‌های قوی‌تر دیگری از این نوشیدنی نیز وجود دارد. به عنوان مثال، چشم سیاه از دو شات اسپرسو با قهوه قطره ای خود استفاده می کند.

  • دریپ کافه

قهوه فیلتر شده، چه قطره ای یا دم کرده، معمولاً در مقایسه با اسپرسو حاوی کافئین کمتری است. برای یک قهوه قطره‌ای استاندارد، نسبت دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده به شش اونس آب پیشنهاد می‌شود، اگرچه می‌توان این نسبت را متناسب با ترجیحات فردی برای سطوح کافئین تنظیم کرد. قهوه قطره ای یا دم کرده معمولاً با استفاده از قهوه ساز تهیه می شود که وسیله ای آشنا در بسیاری از خانواده هاست.

  • قهوه فوری

به قهوه هایی که طی یک سری روش های خاص تولید می شوند و  با آب جوش و یا شیر ترکیب می شوند، قهوه فوری می گویند. قهوه فوری شامل انواع کافی میکس ها و پودرهای قهوه آماده می باشد.



  • اسپرسو دابل

اسپرسو دوپیو یا اسپرسو دابل که در اصل دو شات اسپرسو می باشد و توسط دستگاه های اسپرسو ساز تهیه می شود.

  • اسپرسو لانگو

کلمه lungo به معنی طولانی است، که در واقع یک شات اسپرسوی معمولی با حدود 30 میلی لیتر آب (حدود 18 تا 30 ثانیه) طول می کشد. برای عصاره گیری اسپرسو لانگو از مقدار بیشتری آب استفاده می شود که می تواند تا یک دقیقه طول بکشد. در نتیجه با افزایش آب یک شات بزرگتری به ما می دهد و نسبت به اسپرسوی معمولی رقیق تر است.

  • ریستریتو

ریستریتو به معنای محدود است، که از نصف شات اسپرسو و آب درست می شود، یعنی 7 گرم قهوه با 15 میلی لیتر آب ترکیب می شود.

  • کوبانو

اسپرسوی کوبانو شامل دو شات اسپرسو کمتر از حد طبیعی اسرپو معمولی می باشد، که یعنی نسبت به اسپرسوهای دیگر در مدت زمان کمی عصاره گیری می شود. (عصاره گیری آن حدودا 18 تا 22 ثانیه زمان می برد) به همین خاطر اسپرسو کوبانو یک اسپرسوی قوی و غلیظ می باشد.

  • لاته ماکیاتو

تفاوت لاته ماکیاتو با اسپرسو ماکیاتو در این است، که لاته ماکیاتو از مقدار بیشتری شیر زده شده استفاده می شود و نسبت شیر و قهوه آن مانند کافه لاته است. ابتدا یک لیوان شیشه ای از شیر بخار زده پر می کنید، سپس یک شات اسپرسو را بر روی شیر ریخته تا یک لایه تیره اسپرسو بر روی شیر شکل بگیرد.

خلاصه

با بررسی انواع مختلف قهوه، مشخص می شود که قهوه چیزی فراتر از یک نوشیدنی ساده است. با تنظیم مقدار آب، اسپرسو، خامه و سایر مواد تشکیل دهنده، طعم، محتوای کافئین و شدت قهوه به میزان قابل توجهی تغییر می کند. از آنجایی که فرهنگ قهوه در سطح جهانی در حال گسترش است، افراد به طور فزاینده ای علاقه مند به کشف طعم ها و تکنیک های جدید، مانند ایجاد قهوه فندقی، برای افزایش تجربه نوشیدن قهوه خود هستند.

4.8/5 - (5 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *