قهوه با شکر یا بدون شکر
در بسیاری از نقاط جهان، اضافه کردن شکر، قند یا شیرین کننده به قهوه یک عادت دیرینه است که مردم سال هاست به آن پایبندند. اگرچه طرفداران قهوه موج سوم تمایل دارند قهوه شان را بدون شیر و شکر بنوشند، اما این رفتار به بخشی از فرهنگ نوشیدن قهوه تبدیل شده و بعید به نظر می رسد که تغییر کند. در ایالات متحده، تحقیقی نشان داده که بیش از 50 درصد از افرادی که در نظرسنجی شرکت کرده اند، قهوه شان را شیرین می کنند. اما سوالی که مطرح است این است که چرا این عادت قدیمی هنوز هم برقرار است؟ چرا مردم در سراسر جهان قهوه را با شکر مصرف می کنند؟ برای پاسخ به این سوالات، محققان و متخصصان قهوه با برخی از قهوه خورهای حرفه ای صحبت کرده اند. برای خواندن ادامه مطلب و آشنایی بیشتر با این موضوع با ما در فروشگاه خرید قهوه آریا همراه باشید.
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید:
تاریخچه شکر در قهوه
رابطه میان قند، شکر و قهوه به دوران نزدیک به 500 سال پیش برمی گردد. این دو ماده از قرن ها قبل به طور طبیعی با یکدیگر ترکیب شده اند. زمانی که قهوه برای نخستین بار در قرن شانزدهم به اروپا وارد شد، هم قهوه و هم شکر از جمله اقلام گران قیمت و لوکسی بودند که تنها در دسترس طبقات بالا و ثروتمندان قرار داشت. در آن زمان، بیشتر دانه های قهوه کیفیت پایینی داشتند و به شدت تیره تفت داده می شدند. برای کاهش طعم تلخ و تند قهوه، معمولاً به آن شکر افزوده می شد. با گذشت زمان، نوشیدنی های کافئین دار و شیرین مانند قهوه و چای به تدریج ارزان تر و دسترس پذیرتر شدند. مطابق با مقاله ای که در NPR منتشر شده است، اضافه کردن شکر زیاد به قهوه باعث می شد که این نوشیدنی به یک انتخاب لوکس تبدیل شود.
در آن زمان، به کارگران یک فنجان قهوه غلیظ داده می شد تا انرژی لازم برای تحمل یک روز کاری طولانی را تأمین کند. این قهوه با کالری بالایی که داشت، می توانست انرژی روزانه کارگران را تأمین کند؛ به ویژه که اغلب تنها وعده غذایی آن ها نانی بود که در طول روز می خوردند. در قرن هجدهم، شکر و قهوه همچنان محبوب باقی ماندند. در دهه 1700، اولین دستگاه های رست قهوه به طور صنعتی اختراع شدند، اما همچنان تأثیر زیادی در فرآیند رست قهوه نداشتند. اگرچه فرآیند رست قهوه به یک روش مکانیکی تبدیل شده بود، اما به احتمال زیاد هنوز هم برای نرم کردن طعم های تند و نامناسبی که از عدم دقت در رست دانه ها به وجود می آمد، به قهوه شکر اضافه می شد. به همین ترتیب، زمانی که قهوه فوری در قرن بیستم محبوب شد و اغلب از دانه های ارزان قیمت و بی کیفیت، به ویژه دانه های روبوستا، تهیه می شد، روند افزودن شکر به آن ادامه پیدا کرد. ویلتون سوارس کاردوسو، مهندس صنایع غذایی و استاد دانشگاه در اسپیریتو سانتو، درباره این موضوع می گوید: «شکر می تواند تلخی و اسیدیته قهوه را تعدیل کند. به این ترتیب با متعادل کردن اسیدهای آن، می توان طعم های مختلف دیگری را در این نوشیدنی تجربه کرد.» خواندن تاریخچه قهوه هم خالی از لطف نیست.
تاثیر شکر در قهوه چیست؟
آیا واقعاً ترکیب قهوه با شکر می تواند بر تمرکز تأثیر زیادی داشته باشد؟ احتمالاً پرسش های زیادی در این زمینه برای شما پیش آمده است. در اینجا قصد داریم با استفاده از نظرات متخصصان به برخی از این سؤالات پاسخ دهیم. شاید شنیده باشید که برای شروع یک روز پرانرژی، بهتر است یک فنجان قهوه با شکر بنوشید. در این بخش به بررسی تأثیرات عمده ای می پردازیم که قهوه با شکر می تواند بر بدن بگذارد:
- افزایش تمرکز و توجه
- تقویت حافظه
- کاهش احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر
این نتایج بر اساس تحقیقاتی است که در آن ها گروه های مختلفی از افراد مورد آزمایش قرار گرفتند. چهار گروه اصلی شامل:
- گروه اول: مصرف روزانه قهوه بدون شکر
- گروه دوم: مصرف روزانه قهوه با شکر
- گروه سوم: مصرف روزانه شکر بدون قهوه
- گروه چهارم: مصرف آب
پس از مصرف مواد ذکر شده در هر گروه، عملکرد مغزی آن ها در طول روز مورد بررسی قرار گرفت. بهترین نتایج در گروهی مشاهده شد که قهوه را همراه با شکر مصرف می کردند. در ادامه، به برخی از دیگر تأثیرات قهوه با شکر اشاره می کنیم:
- کاهش خستگی و افزایش انرژی: دکتر ویلسون، عضو انجمن تغذیه آمریکا، معتقد است که کافئین موجود در قهوه می تواند به طور مؤثری خستگی را از بین ببرد و به مدت کوتاهی انرژی بدن را افزایش دهد.
- افزایش ضربان قلب: برخی افراد که تجربه نوشیدن قهوه با شکر را دارند، بیان می کنند که پس از نوشیدن قهوه در صبح، ضربان قلبشان افزایش می یابد.
- افزایش هوشیاری: شکر موجود در قهوه می تواند باعث افزایش هوشیاری شود، زیرا گلوکز به عنوان سوخت مغز عمل می کند. برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف شکر همراه با قهوه، بهبود درازمدت حافظه را به دنبال ندارد، اما می تواند تمرکز را برای مدت کوتاهی افزایش دهد. به گفته پروفسور گلد، گلوکز می تواند به یادگیری و تقویت حافظه کمک کند.
نتایج آزمایشات پروفسور گلد نشان می دهد که میزان مصرف قند و عملکرد مغز رابطه مستقیمی دارند. با این حال، مصرف زیاد قند می تواند آثار منفی بر مغز بگذارد و در واقع ممکن است باعث اختلال در حافظه شود.
مقاله مفید و خواندنی: کاربردهای شکر قهوه ای
قهوه بدون شکر چیست؟
قهوه سیاه به طور معمول قهوه ای است که بدون اضافه کردن موادی همچون شکر، شیر، خامه یا طعم دهنده های دیگر دم می شود. اگرچه این نوع قهوه ممکن است طعم تلخ تری نسبت به قهوه های معطر یا شیرین شده داشته باشد، اما بسیاری از افراد از یک فنجان قهوه سیاه غلیظ لذت می برند. برای برخی، این نوشیدنی بخشی از روال روزانه شان است.
مزایا و معایب افزودن شکر به قهوه
- مزایا:
- بهبود طعم: شکر می تواند تلخی قهوه را کاهش داده و طعمی شیرین تر و خوشایندتر ایجاد کند، به ویژه برای کسانی که از تلخی آن خوششان نمی آید.
- انرژی فوری: گلوکز موجود در شکر سریعاً وارد خون می شود و انرژی سریعی به بدن می دهد.
- تعادل اسیدیته: شکر قادر است اسیدیته قهوه های خاصی را تنظیم کرده و طعم متعادلی به آن ببخشد.
- معایب:
- مشکلات بهداشتی: مصرف زیاد شکر می تواند به بیماری هایی همچون چاقی، دیابت و مشکلات قلبی منجر شود.
- وابستگی به شکر: شیرین کردن منظم قهوه می تواند به ایجاد وابستگی به شکر برای لذت بردن از آن منجر شود و در نتیجه، طعم واقعی قهوه کمتر احساس شود.
چه میزان شکر در قهوه برای بدن ضرر دارد؟
میزان قند مضر برای بدن بستگی به عواملی مانند سن، وزن و وضعیت سلامتی هر فرد دارد. طبق توصیه انجمن قلب آمریکا، مصرف روزانه قند باید به ۲۵ گرم برای زنان و ۳۶ گرم برای مردان محدود شود. تجاوز از این مقدار می تواند خطر ابتلا به بیماری هایی مانند چاقی، دیابت و دیگر مشکلات مزمن را افزایش دهد. همچنین، مصرف شکر در قهوه نیز باید به حد معقولی برسد، به ویژه برای کسانی که در طول روز چندین فنجان قهوه شیرین می نوشند. از آنجا که شکر تنها در قهوه مصرف نمی شود و در بسیاری از خوراکی ها و نوشیدنی ها به عنوان شیرین کننده استفاده می شود، بهتر است از حداقل مقدار شکر در قهوه خود استفاده کنیم.
رابطه بین شکر و کافئین
شکر و کافئین دو عنصر اصلی در قهوه هستند که به شیوه های مختلف با یکدیگر اثر می گذارند. کافئین به عنوان یک محرک شناخته می شود، در حالی که شکر انرژی سریعی فراهم می کند که موقتی است. ترکیب این دو می تواند تأثیرات جالبی بر بدن بگذارد:
- افزایش موقت تمرکز و حالت روحی: هنگامی که شکر و کافئین با هم مصرف شوند، می توانند به طور موقت تمرکز و حالت روحی را بهبود دهند. کافئین باعث بیداری و هوشیاری می شود و شکر نیز انرژی فوری فراهم می آورد.
- افزایش و کاهش سریع قند خون: شکر باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون می شود، اما این افزایش موقتی است و به سرعت سطح قند خون کاهش می یابد. این کاهش ناگهانی می تواند موجب احساس خستگی و بی حالی شود و اثرات انرژی بخش کافئین را از بین ببرد.
- ایجاد وابستگی: ترکیب شکر و کافئین می تواند منجر به وابستگی شود. فرد ممکن است به نوشیدن قهوه ای که همیشه شیرین تر است تمایل پیدا کند که این می تواند به مصرف بیش ازحد شکر و وابستگی به آن بیانجامد.
برای مقابله با این وابستگی، باید به مصرف قهوه با دقت و اعتدال توجه داشت. انتخاب قهوه بدون شکر یا با مقدار کم شکر می تواند به حفظ مزایای کافئین کمک کند و از مشکلات ناشی از مصرف زیاد شکر جلوگیری کند.
آیا می دانید قوی ترین قهوه از نظر کافئین کدام قهوه است؟
قهوه تلخ بهتر است یا شیرین؟
بحث در مورد مصرف قهوه با شکر یا بدون آن یکی از موضوعات همیشگی بین علاقه مندان به قهوه است. هر کدام از این دو روش فواید و معایب خاص خود را دارند و انتخاب اینکه قهوه تلخ بهتر است یا شیرین، بستگی به ترجیحات و نیازهای فردی دارد. قهوه تلخ که بدون افزودن شکر یا هر شیرین کننده دیگری نوشیده می شود، یکی از طبیعی ترین و سالم ترین راه ها برای لذت بردن از قهوه است. این نوع قهوه به دلیل نداشتن شکر اضافی، کالری کمتری دارد و می تواند در کنترل وزن کمک کننده باشد. علاوه بر این، قهوه تلخ سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که می توانند به کاهش التهاب، بهبود عملکرد قلب و پیشگیری از برخی بیماری ها کمک کنند. افرادی که به دنبال مدیریت قند خون خود هستند، معمولاً قهوه تلخ را ترجیح می دهند، چرا که شکر اضافی ممکن است باعث نوسانات قند خون و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ شود.
در مقابل، بسیاری از افراد طعم قهوه با شکر را دلپذیرتر می دانند و احساس می کنند که این روش نوشیدن، تجربه ای لذت بخش تر را فراهم می کند. شکر می تواند تلخی قهوه را تعدیل کرده و طعمی متعادل تر ایجاد کند. با این حال، مصرف مرتب قهوه با شکر ممکن است باعث افزایش دریافت کالری و در نتیجه افزایش وزن شود. همچنین، شکر اضافی می تواند به دندان ها آسیب بزند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن نظیر دیابت و بیماری های قلبی را افزایش دهد.
در نهایت، انتخاب نوشیدن قهوه با شکر یا بدون شکر، به نیازهای بدنی و سلیقه شخصی شما بستگی دارد. اگر هدف شما کاهش وزن یا حفظ سطح قند خون سالم است، قهوه تلخ می تواند گزینه بهتری باشد. اما اگر به دنبال طعمی ملایم تر و دلپذیرتر هستید و مصرف معتدل شکر برای شما مشکلی ایجاد نمی کند، قهوه با شکر نیز می تواند انتخاب مناسبی باشد. مهم ترین نکته این است که هر فرد باید با توجه به وضعیت جسمانی و ذائقه شخصی خود، بهترین گزینه را برای نوشیدن قهوه انتخاب کند. مقاله قهوه برای دیابت را مطالعه کنید.
جمع بندی
در نهایت، نمی توان به طور قطعی گفت که قهوه شیرین بهتر است یا تلخ، زیرا این انتخاب کاملاً به سلیقه شخصی و شرایط سلامت هر فرد وابسته است. افزودن شکر به قهوه ممکن است طعم آن را دلپذیرتر کرده و به فرد انرژی فوری بدهد. با این حال، باید مراقب خطرات احتمالی ناشی از مصرف زیاد شکر هم بود. بهترین رویکرد، مصرف معتدل است؛ اگر عادت به شیرین کردن قهوه دارید، بهتر است این کار را به اندازه و به طور متعادل انجام دهید تا از اثرات منفی آن بر سلامتی جلوگیری کنید.
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید: