کاکائو برای بسیاری از ما فقط یک ماده خوشمزه در شکلات یا یک نوشیدنی گرم و دلچسب در روزهای سرد است. اما پشت این طعم بینظیر، دنیایی از ترکیبات فعال و خواص درمانی نهفته است که قرنها مورد توجه تمدنهای باستانی بوده است. اگر فکر میکنید کاکائو فقط یک خوراکی لذتبخش است، سخت در اشتباهید؛ این ماده ارزشمند یکی از قدرتمندترین آنتیاکسیدانهای طبیعی جهان به شمار میرود و میتواند تأثیرات عمیقی بر سلامت جسم و روان شما بگذارد. در این مقاله، سفری به دنیای علم و خواص کاکائو خواهیم داشت و ۱۵ دلیل قانعکننده برای اینکه چرا این ابرغذا را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید، بررسی میکنیم.
اگر به دنبال تهیه بهترین و باکیفیتترین محصولات کاکائو برای بهرهمندی از این خواص هستید، فروشگاه اینترنتی قهوه آریا مجموعهای از مرغوبترین پودر کاکائو و محصولات مرتبط را برای شما فراهم کرده است.
تفاوت کاکائو با شکلات صنعتی چیست؟
کاکائو، دانه درخت گرمسیری Theobroma cacao است که نامش در یونانی به معنای “غذای خدایان” می باشد. این دانه ها پس از فرآوری، به پودر کاکائوی خالص تبدیل می شوند. مهم است که بدانید کاکائوی طبیعی و فرآوری نشده، با شکلات های شیرین و پرچرب صنعتی تفاوت کامل دارد. بیشتر خواص معجزه آسا مربوط به همان پودر کاکائوی تلخ و خالص است، نه محصولات پر از شکر و روغن که تنها طعم آن را دارند.
آیا کاکائو بر سلامت قلب و عروق تاثیر دارد؟
یکی از مشهورترین فواید کاکائو، تأثیر شگفت انگیز آن بر سیستم قلبی عروقی است. مصرف منظم کاکائوی خالص به کاهش فشار خون کمک کرده و جریان خون را بهبود می بخشد. این خاصیت به دلیل افزایش تولید اکسید نیتریک در بدن است که عروق را گشاد کرده و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. با این کار، نه تنها قلب شما قوی تر می زند، بلکه پوست شما نیز تغذیه بهتری دریافت می کند. فلاونوئید های موجود در کاکائو، به ویژه کاتچین و اپی کاتچین، سلاح های اصلی این ماده در مبارزه با رادیکال های آزاد و حفظ سلامت رگ ها هستند.
خرید شکلات صبحانه نوتلا
تأثیر کاکائو بر کاهش کلسترول بد خون
تحقیقات متعدد نشان می دهد که ترکیبات موجود در کاکائو می توانند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کرده و در عین حال، کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند. این تعادل جادویی، یکی از دلایل اصلی کاهش خطر بیماری های قلبی در افرادی است که به طور متعادل از کاکائو استفاده می کنند. مصرف روزانه کاکائو به مدت چند هفته، به طور قابل توجهی میزان کلسترول تام و تری گلیسیرید را در افراد مبتلا به کلسترول بالا کاهش داده است.
خرید پودر کاکائو قهوه آریا
کاهش خطر سکته مغزی و قلبی با مصرف کاکائو
علاوه بر خاصیت کاهش فشارخون، کاکائو خواصی ضد سکته مغزی و قلبی نیز داراست. کاکائو ی غنی از فلاونول با بهبود سطح نیتریک اکسید خون، رگ های قلب را گشاد میکند و جریان خون را بهتر میکند. درادامه، کاکائو در کاهش کلسترول بد خون (LDL) را کاهش می دهد و خواص رقیق کنندگی خون مانند آسپرین دارد. قند خون را بهبود میدهد و ضد التهاب است. این خاصیت ها درنهایت خطر ابتلا به سکته ی قلبی، نارسایی قلبی و سکته مغزی را کاهش خواهد داد. در یک پژوهش بین 157809 نفر انجام شد، رابطه ی بین افزایش میزان مصرف شکلات و کاهش خطرات سکته و مرگ بود. دو تحقیق سوئدی نشان داده است خطرات نارسایی قلبی و سکته با مصرف روزانه 0.7 تا 1.1 اونز( 19-30گرم) شکلات کاهش یافت. این کاهش با مقادیر مصرف بیشتر، دیده نشد. این تحقیقات نشان میدهد که استفاده از مقادیر کم شکلات غنی از کاکائو فواید سلامتی و جسمی دربرخواهد داشت.
تاریخچه شکلات در جهان چیست؟
بهترین روش مصرف کاکائو برای بهره مندی از خواص آن
برای اینکه بیشترین بهره را از خواص کاکائو ببرید، چند نکته ساده را رعایت کنید:
- کاکائوی خام و تلخ (حداقل ۷۰ تا ۸۵ درصد) را انتخاب کنید. هر چه درصد کاکائو بیشتر باشد، شکر کمتری دارد و خواص آن بیشتر است.
- از پودر کاکائو طبیعی در نوشیدنی ها استفاده کنید. آن را به شیر گرم، اسموتی یا قهوه اضافه کنید تا یک نوشیدنی انرژیزا و سالم داشته باشید.
- کاکائو را با ادویه های مفید ترکیب کنید. افزودن دارچین یا زنجبیل به کاکائو، خواص ضدالتهابی آن را چند برابر می کند.
- از اضافه کردن شیر پرچرب خودداری کنید. برخی ترکیبات کاکائو با شیر، جذب آنتی اکسیدان ها را کاهش می دهند. مصرف با آب یا شیر گیاهی توصیه می شود.
- پودر کاکائو را به ماست، جو دوسر یا دسرهای سالم اضافه کنید تا از طعم و خواص آن لذت ببرید.
انواع شکلات های محبوب در جهان کدام اند؟
معجزه کاکائو برای حافظه
کاکائو یک ماده محرک طبیعی و هوشمند برای مغز است. فلاونوئیدهای کاکائو به مناطقی از مغز که مسئول یادگیری و حافظه هستند، نفوذ کرده و عملکرد آنها را بهبود می بخشند. جریان خون بیشتر در مغز به معنای اکسیژن رسانی بهتر و عملکرد شناختی بالاتر است. این ویژگی، کاکائو را به یک همراه عالی برای روزهای پرکاری و مطالعه تبدیل می کند. همچنین مصرف منظم کاکائو می تواند خطر ابتلا به بیماری های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
مقاله مفید: چه شکلاتی با قهوه بخوریم؟
آیا کاکائو می تواند خلق و خو را بهبود بخشد؟
احساس خوبی که بعد از خوردن کاکائو دارید، فقط مربوط به طعم آن نیست. کاکائو حاوی ترکیباتی است که باعث ترشح اندورفین (هورمون شادی) و سروتونین در مغز می شود. همچنین حاوی آناندامید است که به عنوان “مولکول شادی” شناخته می شود و احساس سرخوشی و آرامش را در فرد ایجاد می کند. این ویژگی، کاکائو را به یک آرامش بخش طبیعی و ضد استرس قوی تبدیل کرده است. یک فنجان کاکائو گرم در پایان روز، راهی ساده و لذت بخش برای کاهش استرس و اضطراب است.
نقش کاکائو در کنترل قند خون و دیابت
برخلاف شیرینی های مضر، کاکائوی خالص می تواند در تنظیم قند خون مؤثر باشد. ترکیبات موجود در آن، جذب گلوکز را کند کرده و حساسیت به انسولین را بهبود می بخشند. البته این به شرط مصرف کاکائو بدون شکر افزوده است. فلاونوئیدهای کاکائو با کاهش مقاومت به انسولین، به پیشگیری از دیابت نوع ۲ کمک شایانی می کنند.
فواید کاکائو برای سلامت پوست چیست؟
کاکائو نه تنها از درون، بلکه از بیرون نیز به شما کمک می کند. فلاونوئیدهای موجود در آن از پوست در برابر اشعه فرابنفش محافظت کرده و با بهبود جریان خون، پوستی شفاف تر و مرطوب تر به شما هدیه می دهند. مصرف کاکائو به کاهش استرس اکسیداتیو و التهابات پوستی کمک کرده و روند پیری را به تأخیر می اندازد. همچنین مواد معدنی موجود در کاکائو مانند روی و مس، به تولید کلاژن و حفظ استحکام پوست کمک می کنند.
خزید شکلات کیت کت چانکی
تاثیر کاکائو بر سلامت روده
پلی فنول های موجود در کاکائو به عنوان یک پری بیوتیک عالی عمل می کنند. این ترکیبات، باکتری های مفید روده را تغذیه کرده و به تعادل میکروبیوم دستگاه گوارش کمک می کنند. یک روده سالم، به معنای سیستم ایمنی قوی تر و جذب بهتر مواد مغذی است. همچنین فیبر بالای پودر کاکائو به بهبود عملکرد گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می کند.
بیشتر بدانید: تاثیر قهوه بر مغز و تمرکز
آیا کاکائو عملکرد مغز را بهبود می بخشد؟
تحقیقات زیادی نشان داده اند که پلی فنول ها، مخصوصا آن ها که در کاکائو موجود هستند از امراض عصبی جلوگیری میکنند، به نحوی که بر تقویت مغز و جریان خون در رگ ها اثرگذارند. فلاونول ها میتوانند حد واسط خون و مغز باشند و بر کانال های بیوشیمیایی که نورون ها و مولکول های موثر بر اعصاب مغز تاثیر خوبی بگذارند. همچنین، فلاونول ها بر عملکرد تولید نیتریک اکسید اثردارند، که در حالت آسایش رگ های خونی، جریان خون به مغز و میزان ان اثر دارد. یک تحقیق دو هفته ای در 34 نفر بزرگسال که به آن ها کاکائو با فلاونول بالا داده شده بود نشان داد که جریان خون رسیده به مغز بعد از یک هفته 8% و بعد از دو هفته 10% افزایش یافت. تحقیقات بیشتری مبنی بر اینکه استفاده ی کاکائوغنی از فلاونول باعث افزایش عملکرد ذهنی در افراد با نقصان ذهنی و بدون نقصان، وجود دارد. این تحقیقات همچنین اذعان میدارد که مصرف کاکائو نقش زیادی در جلوگیری و کاهش بیماری هایی نظیر آلزایمر و پارکینسون دارد. البته تحقیقات تکمیلی برای آن نیاز است.
بیشتر بدانید: درمان دل درد بعد از خوردن قهوه
آیا کاکائو مواد معدنی ضروری را در خودش دارد؟
کاکائو یک منبع فوق العاده از مواد معدنی حیاتی برای بدن است. در جدول زیر، میزان این مواد معدنی را به همراه درصد نیاز روزانه مشاهده می کنید:
| ماده معدنی | مقدار (میلی گرم) | درصد نیاز روزانه |
|---|---|---|
| آهن | ۱۳.۹ | ۷۷٪ |
| منیزیم | ۴۹۹ | ۱۲۵٪ |
| روی (زینک) | ۶.۸ | ۴۵٪ |
| مس | ۳.۸ | ۴۲۲٪ |
| منگنز | ۳.۸ | ۱۹۰٪ |
| فسفر | ۷۳۴ | ۱۰۵٪ |
مصرف کاکائو و بهبود دیابت نوع دو
با اینکه مصرف بی اندازه ی شکلات برای کنترل سطح قند خون مضر است، اما کاکائو یک سری خواص ضد دیابت دارد. مطالعات در لوله آزمایش نشان داده اند که فلاونول های کاکائو روند هضم کربوهیدرات و جذب در روده را کند میکنند و ترشح انسولین را بهبود میدهد، التهاب را کاهش میدهد و باعث تحریک جذب قند از خون به عضله می شود. تحقیقاتی نشان داده اند که دریافت میزان زیادی از فلاونول ها خصوصا آن هایی که از کاکائو می آیند از دیابت نوع دو جلوگیری میکنند. همچنین، مصرف کاکائو و شلات تلخ غنی از فلاونول باعث کاهش حساسیت انسولین، بهبود سطح قند خون و ضد التهاب است. این تاثیرات هم در افراد دیابتی و هم غیر دیابتی مشهود خواهد بود. باوجود این نتایج امیدوارکننده، تناقض هایی در تحقیقات وجود دارد؛ یافتن فقط یک اثر محدود کننده، کنترل بدتر دیابت یا عدم اثربخشی به طور کامل. با این وجود، نتایجی مبنی براثرات مثبت پلی فنول های کاکائو بر قلب وجود دارد، برای اثر کاکائو بر دیابت نیاز به تحقیقات تکمیلی است.
یاد بگیرید: طرز تهیه آیس موکا
آیا مصرف کاکائو بر کاهش وزن تاثیر دارد؟
به شکلی کاملا تعجب برانگیز، کاکائو میتواند در کنترل وزن شما موثر باشد. کاکائو میتواند در ذخیره ی انرژی بدن، کاهش اشتها، اکسیداسیون چربی ها، التهاب و احساس سیری تاثیر دارد. یک تحقیق جمعی نشان داده است که افرادی که مرتب شکلات مصرف میکنند نسبت آنانی که کمتر شکلات میخورند توده ی جرم بدنی (BMI)کمتری دارند، با اینکه گروه اول چربی و کربوهیدرات بیشتری دریافت میکنند. درادامه، در یک تحقیق کاهش وزن برمبنای کربوهیدرات کم افراد با دریافت 42گرم(1.5اونز) شکلات با 81%کاکائو، کربوهیدرات بیشتری نسبت به افراد دیگر سوزاندند. با این حال، تحقیقات دیگری نشان داده اند که مصرف شکلات باعث افزایش وزن می شود. این تحقیقات تفاوتی بین نوع شکلات مصرفی قائل نشده اند، مثلا شکلات شیری خواصی مانند شکلات تلخ ندارد. درکل، مصرف شکلات های غنی از کاکائو در کاهش و تثبیت وزن موثراند اما تحقیقات تکمیلی برای این مشاهدات مورد نیاز است.
فواید کاکائو بر افزایش انرژی حین ورزش
کاکائو یک مکمل طبیعی عالی برای ورزشکاران است. فلاونوئیدهای آن باعث افزایش جریان خون و اکسیژن رسانی به عضلات می شود و به کاهش التهاب و خستگی پس از تمرین کمک می کند. یک فنجان کاکائو قبل از تمرین، انرژی لازم را بدون افت قند فراهم می کند. همچنین منیزیم موجود در کاکائو به کاهش گرفتگی عضلات کمک کرده و عملکرد ورزشی را بهبود می بخشد.
بیشتر بدانید: قهوه جاوا چیست؟
خواص کاکائو بر محافظت در برابر سرطان
فلاوانول موجود در میوه ها ، سبزیجات و سایر مواد غذایی به دلیل این امر مورد توجه بسیاری قرار گرفته است؛ خاصیت محافظت از سرطان ، سمیت کم و عوارض جانبی اندک. کاکائو بیشترین غلظت فلاوانول را از بین تمام مواد غذایی دارد و به طور قابل توجهی به مقدار آنها در رژیم غذایی کمک می کند. مطالعات آزمایشگاهی روی اجزای کاکائو نشان داده است که آنها دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند ، محافظت از سلول ها در برابر آسیب مولکول های واکنشی ، مبارزه با التهاب ، جلوگیری از رشد سلول ، باعث مرگ سلول های سرطانی می شود و به جلوگیری از گسترش سلول های سرطانی کمک می کند. مطالعات روی حیوانات با استفاده از یک رژیم غذایی غنی از کاکائو یا عصاره های کاکائو نتایج مثبتی در کاهش سرطان پستان ، لوزالمعده ، پروستات ، کبد و روده بزرگ و همچنین سرطان خون داشته است. مطالعات انجام شده بر روی انسان نشان داده است که رژیم های غذایی غنی از فلاوانول با کاهش خطرسرطان همراه است.
میزان کافئین و تئوبرومین در کاکائو چقدر است؟
این سوال برای بسیاری از افراد مهم است. کاکائو حاوی مقدار کمی کافئین (حدود ۵ تا ۱۰ میلی گرم در هر فنجان) و تئوبرومین است که یک محرک ملایم تر محسوب می شود. این ترکیب باعث ایجاد هوشیاری و انرژی بدون ایجاد عوارض ناشی از کافئین زیاد (مثل اضطراب و تپش قلب) می شود. تئوبرومین همچنین خاصیت گشادکنندگی عروق دارد و به کاهش فشار خون کمک می کند.
بررسی کنید: مقایسه انواع پاستیل
آیا کاکائو مانند سایر غذاها خاصیت آنتی اکسیدانی دارد؟
اگر بخواهیم کاکائو را با سایر مواد مغذی مقایسه کنیم، به خوبی می توانیم جایگاه آن را درک کنیم. جدول زیر نشان می دهد که کاکائو در چه زمینه ای از سایر ابرغذاها پیشی گرفته است:
| ماده غذایی | شاخص آنتی اکسیدانی (ORAC) | توضیح |
|---|---|---|
| پودر کاکائو خالص | ۹۵,۵۰۰ | رتبه اول در میان مواد غذایی رایج |
| چای سبز | ۱۲,۵۰۰ | منبع عالی کاتچین |
| زغال اخته | ۴,۶۰۰ | سرشار از ویتامین C |
| گردو | ۱۳,۵۰۰ | حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ |
| انار | ۴,۴۰۰ | منبع پلی فنول |
آیا کاکائو به افراد مبتلا به آسم نیز کمک می کند؟
آسم یک بیماری التهابی مزمن است که باعث انسداد و التهاب راههای هوایی میشود و می تواند زندگی را تهدید کند. کاکائو برای افراد مبتلا به آسم به دلیل ترکیبات ضد انسدادی خود، تئوفیلین و تئوبرومین، میتواند مفید باشد. تئوبرومین مشابه کافئین است و ممکن است به سرفه مداوم کمک کند. پودر کاکائو حاوی حدود 1.9 گرم از این ترکیب در هر 100 گرم یا 3.75 اونز است. تئوفیلین به اتساع ریه ها ، شل شدن راه های هوایی و کاهش التهاب کمک می کند. مطالعات روی حیوانات نشان داده است که عصاره کاکائو می تواند هم از انقباض مجاری و ضخامت بافت تنفسی بکاهد. با این حال ، این یافته ها هنوز بر روی انسان مورد آزمایش بالینی قرار نگرفته است و مشخص نیست استفاده از کاکائو با سایر داروهای ضد آسم بی خطر است یا خیر. با این حال این مبحثی قابل توسعه است و هنوز برای این که بگوییم کاکائو آسم را درمان میکند زود است.
فواید کاکائو برای سلامت دندان
چندین مطالعه اثرات محافظتی کاکائو در برابر حفره های دندان و بیماری لثه را بررسی کرده است. کاکائو حاوی ترکیبات بسیاری است که دارای خواص ضد باکتری ، ضد آنزیمی و تحریک کننده سیستم ایمنی هستند که ممکن است در اثرات بهداشت دهان و دندان موثر باشد. در یک مطالعه ، موشهای آلوده به باکتریهای دهانی که به آنها عصاره کاکائو داده شده بود ، کاهش حفره های دندانی ، در مقایسه با مواردی که فقط آب به آنها داده می شد قابل توجه بود. با این حال ، هیچ مطالعه قابل توجهی در مورد انسان وجود ندارد، و اکثر محصولات کاکائویی مصرف شده توسط انسان حاوی قند است؛ در نتیجه، محصولات جدید نیاز به گسترش تحقیق فواید کاکائو در سلامت دهان و دندان دارند. علی رغم نظر عمومی ، کاکائو موجود در شکلات دلیل ایجاد آکنه نیست. در حقیقت ، پلی فنول های کاکائو مزایای قابل توجهی برای پوست شما فراهم می کنند. نشان داده شده است که مصرف طولانی مدت کاکائو به محافظت در برابر آفتاب، گردش خون و بهبود آبرسانی پوست شما کمک می کند.
آشنایی با تفاوت مربا و مارمالاد
کاکائو در رژیم غذایی
مقدار دقیق کاکائو که باید در رژیم غذایی خود بگنجانید تا به مزایای سلامتی برسید روشن نیست. سازمان ایمنی غذا در اروپا 0.1 اونس (2.5 گرم) پودر کاکائو غنی از فلاوانول یا 0.4 اونس (10 گرم) شکلات تلخ فلاوانول بالا حاوی حداقل 200 میلی گرم فلاوانول در روز برای دستیابی به فواید سلامت را توصیه می کند. با این حال ، دیگر محققان ، که ادعا می کنند این تعداد بسیار کم ارزیابی شده است، مقادیر فلاوانول بیشتری برای دیدن مزایای بالا نیاز است. به طور کلی ، مهم است که منابع کاکائویی را انتخاب کنید که دارای محتوای فلاوانول بالا باشند – هرچه کمتر فراوری شده باشد بهتر است. روش های جالبی که میتوانید کاکائو را به رژیم غذایی خود اضافه کنید:
- شکلات تلخ: مطمئن شوید که حداقل70% کاکائو داشته باشد و خالص باشد. برای انتخاب شکلات خوب به این لینک مراجعه کنید.
- میلک شیک : کاکائو را با شیر لبنی یا غیر لبنی برای درست کردن میلک شیک موردعلاقه تان مخلوط کنید.
- اسموتی: کاکائو میتواند به اسموتی موردعلاقه شما برای ایجاد طعمی بهتر و شکلاتی اضافه شود.
- پودینگ: پودر کاکائو خاص را میتوانید به پودینگ صبحانه و پودینگ برنج خود اضافه کنید.
- موس شکلات وگان: آووکادو، شیر بادام و خرما را برای شیرینی، به همراه کاکائو میکس کنید و موس شکلات غلیظ تان را بسازید.
- روی میوه ها : پودرکاکائو برای استفاده روی موز و توت فرنگی انتخاب خوبی است.
- گرانولا بار: پودر کاکائو را به مخلوط گرانولا بار مورد علاقه ی خود اضافه کنید و از فواید و طعم شکلاتی آن لذت ببرید.
عوارض جانبی و موارد احتیاط در مصرف کاکائو
مصرف متعادل کلید سلامتی است. کاکائو اگرچه مفید است، اما در برخی موارد باید با احتیاط مصرف شود:
- کاکائو کالری بالایی دارد (حدود ۲۲۸ کالری در هر ۱۰۰ گرم) و مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث افزایش وزن شود.
- کاکائو حاوی اگزالات است و افراد مبتلا به سنگ کلیه باید در مصرف آن احتیاط کنند.
- کافئین موجود در کاکائو، در صورت حساسیت، ممکن است باعث بی خوابی یا تپش قلب شود.
- زنان باردار و شیرده باید در مصرف کافئین زیاده روی نکنند و حداکثر ۲۰۰ میلی گرم کافئین در روز (معادل ۲ تا ۳ فنجان کاکائو) مصرف کنند.
- میزان مصرف روزانه توصیه شده حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) پودر کاکائو است.
سخن آخر
کاکائو بسیار فراتر از یک ماده اولیه شیرینی پزی است؛ این ماده ارزشمند یک داروی طبیعی و قدرتمند برای سلامت قلب، مغز، پوست، روده و روحیه شماست. از کاهش فشار خون و کلسترول گرفته تا بهبود خلق و خو و افزایش انرژی، فواید این ابرغذا واقعاً شگفت انگیز است. با انتخاب کاکائوی خالص و مصرف متعادل آن، می توانید از تمام این مزایا بهره مند شوید و سفری لذت بخش به دنیای سلامتی داشته باشید. اگر تصمیم دارید از امروز این ابرغذا را وارد سبد غذایی خود کنید، می توانید بهترین و باکیفیت ترین محصولات کاکائو را از سایت قهوه آریا تهیه کنید و از اصالت و مرغوبیت آنها اطمینان حاصل نمایید.