مقالات

قهوه تخم مرغی ویتنامی

قهوه تخم مرغی ویتنامی

قهوه تخم مرغی ویتنامی؛ لذتی منحصر به فرد

شاید از شنیدن ترکیب قهوه با تخم مرغ تعجب کنید! مثل این است که تخم مرغ را در چای بریزیم! اما خوب است بدانید نوشیدنی در ویتنام ابداع شد به نام قهوه تخم مرغی که ترکیبی لذت بخش از قهوه و خامه است و با زرده تخم مرغ تقویت شده است. این نوشیدنی منحصربه‌فرد نشانی از مهارت آشپزی و فرهنگ قهوه ویتنام است. اگر طرفدار قهوه یا نوشیدنی‌های دسرمانند هستید، این نوشیدنی قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. در این مقاله قصد داریم به نحوه درست کردن قهوه تخم مرغی، خواص و عوارض آن بپردازیم. این مقاله توسط وبسایت قهوه آریا، فروشگاه اینترنتی قهوه و نسکافه ، نوشته شده است.

قهوه تخم مرغی چگونه ابداع شد؟

قهوه تخم مرغ ویتنامی، نوشیدنی محبوب در ویتنام، تاریخچه غنی دارد که به اواسط قرن بیستم باز می گردد. منشأ آن را می توان در زمان قحطی جنگ مقاومت ضد فرانسه در سال 1946 در هانوی، ویتنام جستجو کرد. هتل سوفیتل لجند متروپل که امروز نیز در حال فعالیت است با کمبود شیر مواجه بود. کافی من مبتکری نگوین جیانگ به نام راه حلی برای ایجاد یک نوشیدنی قهوه خامه ای شبیه به café au lait اما بدون نیاز به شیر اندیشید. او تصمیم گرفت از زرده تخم مرغ استفاده کند که به نظر او کرمی است و وقتی کف می کند کف دلپذیری ایجاد می کند. با کمال تعجب، او متوجه شد که طعم زرده تخم مرغ با قهوه و شیرینی شیر تغلیظ شده مطابقت دارد. پس از آن، این محصول به طور گسترده در ویتنام استفاده شد.

این نوشیدنی به قدری محبوب شد که در نهایت کافی شاپ خود به نام کافه جیانگ را افتتاح کرد و امروزه توسط پسرش اداره می شود. این کافی شاپ همچنان قهوه تخم مرغ را با پیچ و تاب منحصر به فرد خود سرو می کند و یکی از معروف ترین کافی شاپ‌ها در هانوی است. منحصر به فرد بودن قهوه تخم مرغ ویتنامی ناشی از ریشه های فرهنگی عمیق آن است. این کشور دومین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان است که عمدتا دانه های روبوستا صادر می کند. دانه روبوستا نقش مهمی در اقتصاد و فرهنگ ویتنامی ایفا می کند و مردم ویتنامی به محصول خود افتخار می کنند. شیر تغلیظ شده، یکی دیگر از اجزای حیاتی قهوه تخم مرغ ویتنامی، یکی دیگر از عناصر اصلی رژیم غذایی ویتنامی است و تقریباً یک قرن است که وجود دارد.

چه چیزی قهوه تخم مرغ ویتنامی را منحصربه فرد می کند؟

یکی از جنبه های کلیدی که قهوه تخم مرغ ویتنامی را از سایر نوشیدنی های قهوه متمایز می کند، روش دم کردن آن است. ویتنام نحوه دم کردن خاص خود در قهوه را دارد و آن استفاده از فیلتر فین است. ویتنام تنها کشور شرق اروپا است که این تکنیک انحصاری را دارد، به جز ژاپن. فیلتر فین یا پرس قهوه، قهوه غلیظی ایجاد می کند که اغلب به دلیل قدرت، عطر و طعم تصفیه شده با اسپرسو مقایسه می شود. این دستگاه از فولاد ضد زنگ ساخته شده است و قادر به تهیه قهوه بسیار غلیظ است که برای قهوه تخم مرغ عالی است.

قهوه اسپرسو چیست؟
بیشتر بخوانید

لینک مفید: خرید اینترنتی قهوه ترک

طرز تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی در خانه

اگر علاقه مند به تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی در خانه هستید، یک دستورالعمل ساده را به شما ارائه می‌کنیم:

  1. قهوه را درست کنید: از فیلتر فین برای دم کردن قهوه خود استفاده کنید. بعد از دم کشیدن اجازه دهید کمی خنک شود.
  2. کاستارد زرده تخم مرغ را آماده کنید: زرده ها را به همراه شیر تغلیظ شده و شکر با همزن بزنید و سپس به همراه ظرفش در یک لیوان آب داغ قرار دهید تا باکتری‌هایش از بین بروند.
  3. قهوه تخم مرغ ویتنامی را جمع کنید: قهوه را در یک لیوان ضد حرارت بریزید و کاسترد زرده تخم مرغ را روی آن بریزید. کاسترد باید روی قهوه شناور باشد. قبل از نوشیدن همه چیز را با هم مخلوط کنید.

به یاد داشته باشید، کلید یک قهوه تخم مرغ عالی ویتنامی در تعادل بین قهوه و کاسترد زرده تخم مرغ نهفته است. کاسترد بیش از حد می تواند بر قهوه غلبه کند، بنابراین اندازه آن مهم است.

 

سوال شما: قهوه سبز چیست؟

تفاوت فیلتر فین با سایر روش‌های دم کردن قهوه

فیلتر فین ویتنامی که به عنوان فیلتر قهوه ویتنامی نیز شناخته می شود، یک فیلتر قهوه کوچک است که معمولاً در ویتنام برای تهیه قهوه سنتی ویتنامی استفاده می شود. این دستگاه شامل یک سبد فیلتر فلزی سوراخ‌دار است که روی یک فنجان یا لیوان کوچک قرار می‌گیرد و یک پرس پیچی دارد که برای فشرده‌کردن تفاله‌های قهوه استفاده می‌شود. دانه های قهوه به صورت درشت آسیاب می شوند و به فیلتر قطره ای معروف به فین اضافه می شوند. آب به آرامی از طریق فنجان نفوذ می کند. برای اینکه قهوه به اندازه کاقی تولید شود، باید این فرآیند حداقل دو بار تکرار گردد. قهوه ای که با این روش تولید می شود، بوی فوق العاده ای دارد.

فیلتر قهوه فین برای تهیه یک فنجان قهوه قوی و خوش طعم با طعم و عطر متمایز عالی است. فرآیند فیلتر فین به قهوه اجازه می دهد تا برای مدت طولانی تری دم بکشد. علاوه بر این، فیلتر فلزی فین اجازه می دهد تا روغن ها و طعم های طبیعی دانه های قهوه در فنجان وجود داشته باشد.

در مقایسه با سایر روش‌های دم‌آوری، تفاوت اصلی بین فیلتر فین، روش قطره‌ای آن است که به قهوه آسیاب شده اجازه می‌دهد به آرامی با آب داغ مخلوط شود. یکی دیگر از ویژگی های منحصر به فرد فیلتر فین قابلیت حمل آن است. فیلتر فین که از فولاد ضد زنگ ساخته شده است سبک، جمع و جور و مناسب سفر است. علاوه بر این، بعضی از فیلتر فین‌ها طوری طراحی شده‌اند که در هر دم، مقدار ثابتی از قهوه ارائه می دهد. به طور خلاصه، فیلتر فین دارای وزنی سبک، قابل حمل، بدون کاغذ، آسان برای استفاده و تمیز است.

فواید و مضرات قهوه چیست؟
بیشتر بخوانید

از چه نوع قهوه ای می توانیم در قهوه تخم مرغی ویتنامی استفاده کنیم؟

قهوه تخم مرغی ویتنامی به طور سنتی با قهوه روبوستا که نوعی قهوه در ویتنام است تهیه می شود. قهوه روبوستا به خاطر طعم قوی و تلخش به خوبی با کاسترد تخم مرغ شیرین و خامه ای چفت می شود.

با این حال، اگر به قهوه روبوستا دسترسی ندارید، می توانید از هر نوع قهوه ای که ترجیح می دهید استفاده کنید. نکته کلیدی این است که مطمئن شوید قهوه ای که انتخاب می کنید طعم قوی ای دارد. دانه‌های تیره تر مانند اسپرسو یا قهوه سیاه اغلب توصیه می شود. زیرا طعم آن با تخم مرغ و خامه تکمیل می شود.

برخی از انواع قهوه تخم مرغ ویتنامی نیز به جای قهوه با مواد دیگری ساخته می شود. به عنوان مثال، در برخی موارد، قهوه تخم مرغ با نوشیدنی ماش یا حتی شکلات تهیه می شود، به خصوص برای کسانی که نمی توانند کافئین را تحمل کنند.

بنابراین ، چه آن را در خانه درست کنید یا از آن در یک رستوران ویتنامی لذت ببرید ، انتخاب قهوه می تواند بر اساس ترجیح شخصی و نیازهای رژیم غذایی متفاوت باشد.

در پایان شما می‌توانید برای خرید انواع قهوه به سایت قهوه آریا مراجعه کرده و قهوه مورد نظر خود را خریداری نمایید.

 

 

مطالعه بیشتر: خرید انواع قهوه فوری

 

امتیاز شما باعث دلگرمی ماست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *