دلایل تلخی قهوه و راهکارهایی برای حل آن
شما تنها نیستید، که نمی دانید دلایل تلخی قهوه چیست. بسیاری فکر می کنند، که این فقط بخشی از طعم است، اما باید بدانند، که قهوه خوب بیش از اندازه تلخ نیست. تلخی قهوه و افزایش بیش از اندازه آن یکی از مشکلات رایج در دم کردن قهوه می باشد، که بسیاری از دوست داران قهوه با آن مواجه می شوند.
هیچ کس عاشق قهوه متولد نمی شود. مانند شراب خوب، طعمی اکتسابی دارد. قهوه به طور طبیعی تلخ است، اما مواقعی وجود دارد، که ممکن است پس از امتحان یک دم نوش جدید، صورت شما چروکیده شود، زیرا بسیار تلخ است. چه چیزی باعث بروز این مشکل می شود؟ در این مقاله از فروشگاه آنلاین قهوه آریا به بررسی دلایل تلخی قهوه و راهکارهایی برای حل آن می پردازیم.
تفاوت بین قهوه و اسپرسو در روش تهیه، غلظت و شدت طعم آنها است؛ اسپرسو با فشار زیاد و در زمانی کوتاه عصاره گیری می شود، اما قهوه دمی نیازمند زمان بیشتر و فشار کمتر است.
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید:
دم کشیدن بیش از حد قهوه
استیپینگ (steeping) یا خیساندن روشی برای دم کردن قهوه است، که در آن به طور مستقیم دانه های آسیاب شده قهوه خود را برخلاف عبور آن از فیلتر با آب مخلوط می کنید. این امر در اکثر انواع قهوه سازهای «پرس» مانند فرنچ پرس یا آئروپرس رایج است. با این حال، باید بدانید، که قهوه چه مدت باید دم بکشید. چراکه اگر قهوه بیش از اندازه دم بکشد، طعمی تلخ و زننده خواهد داشت و این به دلیل عصاره گیری بیش از حد است. همچنین، اگر عصاره گیری در مدت زمان کمی صورت بگیرد، قهوه ضعیف و طعمی ترش دارد.
با پودر قهوه، طعم زندگی را دوباره تجربه کنید! این معجزه معطر و انرژی زا، سرشار از آنتی اکسیدان است و نه تنها نوشیدنی دلپذیری فراهم می کند، بلکه در زیبایی، سلامتی و آشپزی نیز درخشش بی نظیری دارد.
نحوه رفع تلخی ناشی از دم کشیدن بیش از اندازه
زمان دم آوری خود را کاهش دهید. اگر در شش دقیقه قهوه فرنچ پرس دم کرده اید، سعی کنید آن را به 4 دقیقه برسانید و ببینید، که آیا این کار باعث بهبود طعم می شود یا خیر. استیپینگ، به چند روش خاص دم کردن قهوه محدود می شود. هنگامی که از دستگاه اسپرسو ساز اتوماتیک یا قهوه ساز قطره ای استفاده می کنید، احتمال کمی استیپینگ قهوه وجود دارد. در واقع، تقریبا غیرممکن است.
دارک رست
در قهوه دارک رست، به دلیل دمای بالایی که برای برشته کردن قهوه استفاده می شود و همچنین مدت زمان طولانی برای رست کردن آن، تلخی زیادی دارد. دلیل دیگر به دلیل فرآیند شیمیایی است، که در هنگام رست کردن انجام می شود. تلخی در همه انواع قهوه وجود دارد، زیرا فرآیند برشته کردن، اسیدهای خاصی را به ترکیبات تلخ تجزیه می کند. با این حال، هنگامی که قهوه به صورت دارک، رست می شود، این تلخی بیشتر از سایر روش های رست کردن می باشد.
طرز تهیه شیر قهوه با دستگاه یکی از ساده ترین روش ها برای داشتن نوشیدنی ای خامه ای و خوش طعم است که با استفاده از قهوه اسپرسو و شیر فوم گرفته آماده میشود.
نحوه رفع تلخی ناشی از قهوه دارک رست
تنها راه برای جلوگیری از تلخی قهوه دارک رست این است، که نوع قهوه ای را که می نوشید، به یک قهوه رست شده با کیفیت خوب و سبک تغییر دهید. همچنین توجه داشته باشید، که قهوه شما توسط یک رستر قهوه مخصوص ب
رشته شده باشد. رسترهای قهوه تخصصی خوب، قهوه را برشته می کنند، تا بهترین ویژگی های آن را نشان دهند. قهوه های موجود در سوپرمارکت ها، معمولاً یک درجه قدرت را روی بسته نشان می دهند. این درجه نشان دهنده میزان برشته بودن قهوه است.
قهوه گواتمالا 100% عربیکا فله
Price range: 362.500 تومان through 1.430.000 تومان
قهوه سینگل اورجین 100% عربیکا
Price range: 387.500 تومان through 1.530.000 تومانقهوه ویژه آریا اسپرسو 60% روبوستا 40% عربیکا (تلخ)
Price range: 337.500 تومان through 1.330.000 تومانقهوه ویژه آریا 50% لیبریکا (خیلی تلخ)
Price range: 337.500 تومان through 1.330.000 تومانقهوه ویژه آریا 50% لیبریکا (تلخ)
Price range: 337.500 تومان through 1.330.000 تومانقهوه ویژه آریا 50% لیبریکا (ملایم)
Price range: 337.500 تومان through 1.330.000 تومانقهوه ملایم ویژه آریا 50% روبوستا
Price range: 337.500 تومان through 1.330.000 تومانقهوه کنیا و کلمبیا (70%عربیکا)
Price range: 362.500 تومان through 1.430.000 تومانقهوه اسپرسو ویتنام (100% روبوستا)
Price range: 245.000 تومان through 960.000 تومانقهوه اسپرسو 80% روبوستا 20% عربیکا
Price range: 337.500 تومان through 1.330.000 تومانقهوه 100% عربیکا اورو (لایت)
Price range: 362.500 تومان through 1.430.000 تومانداغ بودن بیش از حد آب
ریختن آب جوش روی قهوه، آن را می سوزاند و طعم قهوه را بسیار تلخ می کند. در حالی که استفاده از آب داغ برای بهره بردن حداکثری از قهوه مهم است، استفاده از آب جوش باعث ایجاد یک فنجان قهوه بد مزه می شود. هرچه آب سردتر باشد، مدت زمان بیشتری برای دم کردن قهوه طول می کشد. در واقع، آب سرد قادر به رسیدن به مرحله آخرعصاره گیری نیست و به همین دلیل است، که قهوه سرد تلخ نیست.
نحوه رفع تلخی ناشی از آب داغ
پس از جوشاندن آب، اجازه دهید، که حدود یک دقیقه بماند، تا کمی خنک شود. دمای مطلوب آب حدود 96 درجه سانتیگراد (205 درجه فارنهایت) است. برخی از کتری های موجود در بازار دارای تنظیمات دمایی هستند، که به شما این امکان را می دهد، کتری را طوری برنامه ریزی کنید، که آب را تا دمای خاصی گرم کند.
یک جایگزین ارزان تر، استفاده از دماسنج دیجیتال است. دماسنج های دیجیتال دقیق تر از دماسنج های آنالوگ هستند و انتخاب ارجح هستند. برای اکثر دستگاه های دم آوری قهوه، توصیه میشود دمای آب را بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد حفظ کنید. با این حال، در مورد آئروپرس، برخی نتایج عالی را در دمای حدود 80 درجه سانتیگراد (176 درجه فارنهایت) می یابند. بنابراین، هرچه دما کمتر باشد، میزان تلخی قهوه کمتر می شود.
قهوه گانودرما ترکیبی از قهوه و قارچ دارویی ریشی است که به خاطر خواص آرام بخش و تقویت سیستم ایمنی، به یک انتخاب محبوب در میان نوشیدنی های سلامت محور تبدیل شده است.
نامناسب بودن اندازه قهوه آسیاب شده
قهوه در انواع مختلفی از اندازه های آسیاب شده موجود است. شاید متوجه شده باشید، که قهوه آسیاب شده برای استفاده در فرنچ پرس بسیار درشت است، در حالی که برای تهیه اسپرسو بسیار خوب است. اندازه آسیاب به زمان دم کردن مرتبط است. این موضوع قابل مقایسه با پخت و پز می باشد. برای مثال، هرچه سبزی را کوچکتر خرد کنید، سریعتر پخته می شود. در مورد قهوه هم همینطور است. هرچه قهوه ریزتر آسیاب شود، آب سریعتر به آن نفوذ کرده و طعم ها را استخراج می کند. همچنین، در این مواقع، سریعتر به آن ترکیبات تلخ خواهید رسید.
نحوه رفع تلخی ناشی از اندازه قهوه آسیاب شده
شما باید زمان دم کردن را با اندازه قهوه خود تطبیق دهید. هرچه آسیاب ریزتر باشد، قهوه سریعتر دم می شود. دوست دارید از چه نوع دستگاهی برای دم کردن قهوه خود استفاده کنید؟ هر کدام را که دوست دارید، باید مطمئن شوید، که اندازه قهوه آسیاب شده را درست انتخاب کرده اید. قهوه ای که در دستگاه اسپرسوساز درست می شود نیاز به آسیاب بسیار ریز دارد، زیرا در حدود 30 ثانیه یک فنجان قهوه تولید می کند.
در نقطه مقابل، قهوه ای است، که در فرنچ پرس تهیه می شود. در هنگام استفاده از فرنچ پرس، از قهوه آسیاب شده با اندازه درشت استفاده کنید، زیرا قهوه حدود چهار دقیقه دم می کشد. همچنین، قهوه ای که در دستگاه پرکولاتور مانند قهوه ساز قطره ای درست می شود، نیاز به آسیاب متوسط دارد. بنابراین، در نظر داشته باشید، که اندازه پودر قهوه آسیاب شده روی بسته قهوه را بررسی کنید.
کثیف بودن تجهیزات دم کردن قهوه
تمیز نگه داشتن تجهیزات قهوه سازی تا حد امکان بسیار مهم است. قهوه حاوی روغن های طبیعی است، که در صورت عدم شست و شوی مناسب ایجاد می شود و طعم تلخ و سوختگی ایجاد می کند. تنها شستن وسایل و تجهیزات تهیه قهوه زیر آب جاری برای تمیز کردن روغن قهوه کافی نیست و این کار باید با مواد شوینده مناسب صورت بگیرد.
نحوه رفع تلخی ناشی از تجهیزات کثیف
هر بار که قهوه درست می‌کنید، تمام قسمت های دستگاه دم آوری خود را جدا کرده و با آب داغ و یک ماده شوینده تمیز کنید. بعد از اینکه دستگاه و تجهیزات خود را تمیز کردید، کف را با آب بشویید. برای تجهیزات الکتریکی مانند دستگاه های اسپرسوساز و قهوه ساز قطره ای، مراقبت بیشتری مانند رسوب زدایی مورد نیاز است. برخی از تجهیزات دم کردن دارای قطعاتی هستند، که قهوه در آن به دام می افتد و ممکن است ندانید که قطعات قابل جدا شدن هستند.
در این مطلب شما را با دلایل تلخی قهوه و راهکارهایی برای حل آن آشنا کردیم. امیدواریم که استفاده ی لازم را برده باشید و با رعایت نکات گفته شده، از چشیدن طعم قهوه خود، لذت ببرید.
مقاله مرتبط: دلایل بد طعم شدن قهوه