تفاوت روبوستا و عربیکا در چیست ؟ این سوال زمانی مطرح میشود که میخواهیم طعم و نوع قهوه خودمون رو مشخص کنیم ، آن زمان است که باید به سراغ تفاوت ها برویم و ببینیم که کدام دانه و یا چه درصدی از ترکیب شدن این قهوه ها مناسب است . اولین نکته این است که باید بدانیم قهوه ها انواع دیگری هم دارند و فقط عربیکا و روبوستا نیست.
مطالعه بیشتر: راهنمای خرید دانه قهوه با کیفیت
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا واقعا در چیست؟ قهوه عربیکا (Arabice Coffea) 60% از دانه های تولید شده قهوه را تشکیل می دهند. درخت قهوه عربیکا در مناطق کوهستانی و ارتفاعات که بارندگی زیاد است رشد می کنند. این درخت ها بسیار کوچک هستند و ارتفاع آن ها بین 9 تا 12 متر می باشد. اما، برای گونه های تجاری تا 5 متر نیز رشد می کنند. زیرا، برداشت آن ها بسیار راحت می باشد.
قهوه روبوستا (Robusta coffea) این نوع دانه قهوه 40% از دانه های تولید شده قهوه را تشکیل می دهد. درخت قهوه روبوستا در آب و هوای گرم که بارندگی کم باشد وجود دارد و در نور به خوبی رشد می کند. ارتفاع این درخت به 10 متر هم می رسد. دانه های قهوه روبوستا کوچک می باشند و بافت صافی دارند، همچنین نسبت به قهوه عربیکا دارای کیفیت پایین تری هستند و مزه تلخ تری نسبت به عربیکا دارد. شامل 1.7 تا 4 درصد کافئین می باشد.
مقایسه قهوه عربیکا و روبوستا
- قهوه عربیکا کیفیت و قیمت بالاتری نسبت به قهوه روبوستا دارد.
- عربیکا بسته به نوع آن طیف گسترده ای از طعم ها را دارد که این طیف از شیرینی ملایم تا ترش و تیز بودن متغیر است
- قهوه عربیکا چربی و قند بیشتری نسبت به روبوستا دارد، عربیکا 60% چربی دارد و غلظت قند آن دو برابر روبوستا می باشد.
- قهوه روبوستا کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد.
- عطر دانه های رست شده عربیکا رایحه ای میوه ای و شیرین دارند
- دانه های روبوستا تلخ تر می باشند، اما دانه های عربیکا به ترشی می زند. علت تفاوت در طعم آن ها به این خاطر است که، این دو نوع قهوه در دو شرایط متفاوت محیطی رشد می کنند.
- دانه های روبوستا کوچک و دایره ای شکل هستند، ولی دانه های عربیکا بزرگتر و بیشتر بیضی شکل هستند.
- قهوه عربیکا حدود 60% از قهوه تولیدی جهان را تشکیل می دهد و قهوه روبوستا حدود 40%.
- بزرگ ترین تولید کننده قهوه عربیکا، کشور برزیل می باشد و بزرگ ترین تولید کننده قهوه روبوستا، کشور ویتنام است.
- گیاه عربیکا در مناطق با ارتفاع بالاتر رشد می کند و نسبت به آفات و بیماری ها حساس و بازده محصول کمتری دارد، اما گیاه روبوستا مقاوم تر و در ارتفاعات پایین و مناطق مرطوب رشد خوبی دارد
- قهوه عربیکا حاوی دو برابر شکر بیشتری نسبت به قهوه روبوستا می باشد.
- روبوستا اسیدیته کمتری نسبت به قهوه عربیکا دارد.
- روبوستا کرما یا خامه بهتری برای اسپرسوی شما درست میکند
خواص قهوه عربیکا
قهوه عربیکا دارای دانه های کوچکی می باشد و رنگ روشنی دارد، که شامل 0.8 تا 1.4 درصد کافئین هستند و نسبت به روبوستا شیرین تر می باشد. درخت عربیکا بومی کوه های اتیوپی و سودان است ولی امروزه در برزیل، جامائیکا، کلمبیا و کنیا نیز تولید می شود. خواص عربیکا شامل:
- سرشار از آنتی اکسیدان می باشد، به همین دلیل خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- دارای خواص ضد میکروبی قوی است، برای سلامت دندان و دهان مفید می باشد.
- قهوه عربیکا دارای مقدار زیادی پتاسیم و کلسیم می باشد، که برای تقویت ناخن ها مفید است.
- مقدار زیاد کافئین بالا در قهوه عربیکا از ریزش مو جلوگیری می کند و باعث رشد مو نیز می شود.
- کافئین موجود در قهوه عربیکا باعث افزایش متابولیسم بدن و لاغری می شود.
- کافئین موجود در قهوه باعث تولید انسولین در خون می شود و از دیابت نوع دوم جلوگیری می کند.
خواص قهوه روبوستا
یکی از مزایای قهوه روبوستا کشت آسان آن می باشد و در برابر بیماری ها مقاوم تر است. قهوه روبوستا با نام قهوه کانفورا نیز شناخته می شود. درخت روبوستا بومی اتیوپی است و امروزه ویتنام، برزیل، اندونزی و هند بزرگترین تولیدکنندگان قهوه روبوستا نیز می باشند. خواص روبوستا شامل:
- تقویت عملکرد مغز و کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون
- قهوه روبوستا به دلیل مقدار بالای آنتی اکسیدان به درمان تب بالا و آسم کمک می کند.
- بهدلیل مقدار کافئینی که دارد باعث افزایش سوخت ساز بدن می شود.
تشخیص قهوه عربیکا و روبوستا
برای اینکه بتوانید دانه های قهوه عربیکا را از روبوستا تشخیص دهید، به موارد زیر دقت کنید:
- شکل دانه
اگر دانه قهوه گرد باشد روبوستاست و اگر بیضی شکل باشد عربیکاست.
- شکل خط وسط دانه
اگر خط وسط دانه قهوه منحنی باشد عربیکاست، ولی اگر خط وسط آن صاف باشد روبوستاست.
- برآمدگی دو طرف دانه
اگر دو طرف خط وسط دانه برآمده باشد روبوستاست، ولی اگر دو طرف خط وسط صاف باشد عربیکاست.
- رنگ خط وسط
رنگ خط وسط دانه های عربیکا روشن است، اما خط وسط دانه های روبوستا تیره می باشد.
می توانید انواع قهوه عربیکا و روبوستا را از سایت قهوه آریا به صورت آنلاین سفارش و خریداری کنید. همچنین آریا میکس هایی از عربیکا و روبوستا را نیز دارد که درصد میکس آنها متفاوت می باشد. اگر می خواهید قهوه شما عطر و طعم بالایی داشته باشد این دانه ها را تهیه کنید و خودتان در منزل به صورت دستی آسیاب کنید. برای خرید قهوه عربیکا روی لینک مربوطه کلیک کنید.