چای ماسالا

چای ماسالا چیست؟

ماسالا یک چای تند و دلچسب است که با رایحه خوشبویش شناخته شده است. بسته به اینکه شما اهل کجا باشید، ممکن است آن را به عنوان چای ماسالا بشناسید. به هر حال، به منظور چشم پوشی، این مقاله از اصطلاح « چای ماسالا » در طی آن استفاده خواهد کرد. ماسالا از ترکیب چای سیاه، زنجبیل و دیگر ادویه ها درست می شود. معروف ترین ادویه ها شامل هل، دارچین، رازیانه، فلفل قرمز و میخک می باشد، اگرچه تخم گشنیز و فلفل دلمه ای نیز می تواند گزینه های مورد پسند باشد. برخلاف چای معمولی، که با آب دم می شود، ماسالا به طور سنتی با آب و شیر گرم دم می شود که همچنین می تواند با درجات متفاوت شیرین شود. علاوه بر این، چای ماسالا می تواند با منافع سلامتی مختلفی مرتبط باشد.

مطلب مرتبط: تاریخچه چای

چای ماسالا به سلامت قلب کمک می کند

واضح است که چای ماسالا ممکن است برای سلامت قلب شما مفید باشد. مطالعات روی حیوانات نشان داده است که دارچین، یکی از مواد اصلی در ماسالا ، ممکن است فشار خون را پایین بیاورد. مصرف دارچین در بعضی افراد، نشان داده شده که می تواند سطح کلسترول، کلسترول مضرLDL و تری گلیسیریدها را تا 30% کاهش دهد. بیشتر مطالعات مقدار 6-1 گرم دارچین را در هر روز را مورد استفاده قرار می دهد، در حالی که این بیشتر از مقداری است که شما به طور معمول در یک فنجان ماسالا یافت می کنید. به هر حال، یک مقاله مروری گزارش کرد که مقدار به کمی mg120 نیز می تواند برای این اثرات سلامتی قلب کافی باشد. مطالعات متعددی نیز اظهار می کند که چای سیاه مورد استفاده برای درست کردن ماسالا نیز می تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. بسیاری از تحقیقات به این نتیجه رسیده اند که نوشیدن 4 فنجان یا بیش تر چای سیاه در هر روز ممکن است به طور جزئی سطح فشار خون را کاهش دهد. علاوه بر این، نوشیدن 3 فنجان یا بیش تر چای سیاه در هر روز احتمالا ریسک بیماری قلبی را می تواند تا 11% کاهش دهد. با این وجود، همه مطالعات متفق القول نیستند و هیچ یک اثر مستقیم چای ماسالا را بر سلامت قلب بررسی نکرده اند.

چای ماسالا بدون شکر قند خون را کاهش می دهد

چای ماسالا احتمالاً به کنترل بهتر قند خون کمک کند. این تأثیر به این دلیل است که ماسالا شامل زنجبیل و دارچین است که هر دوی آن ها احتمالاً اثرات سودمندی بر سطوح قند خون داشته باشد. به طور مثال، مطالعات نشان می دهند که دارچین ممکن است مقاومت نسبت به انسولین و سطح قند خون را تا 30% – 10% کاهش دهد. مقاومت به انسولین پایین بدن را برای محافظت از قند موجود در خون و سلول ها کمک می کند که می تواند به پایین آوردن سطوح قند خون کمک کند. مطالعه ی اخیر 2 گرم پودر زنجبیل در هر روز برای افراد دارای دیابت نوع 2 اختصاص می دهد و بیان می کند که به کاهش سطح قند خون آن ها تا 12% کمک می کند. مطالعات گزارش می کند که مقدار مؤثر دارچین و زنجبیل از 1 تا 6 گرم می باشد. این مقادیر بیش تر از حدی است که شما می توانید در کیسه های چای ماسالا فروشگاهی یا یک فنجان که توسط قهوه چی محله تان آماده می گردد، بیابید. برای رسیدن به بیشترین منافع سعی کنید خودتان از ابتدا ماسالای خود را آماده کنید. بدین طریق، شما می توانید کمی بیشتر از اکثر دستورالعمل ها به آن دارچین و زنجبیل اضافه کنید. شایان ذکر است که برخلاف ماسالای دم شده خانگی، انواع آماده شده در کافه ها اغلب شیرین هستند که احتمالا منافع کاهش قند خون سایر مواد تشکیل دهنده ماسالا را خنثی می کند. در حقیقت، 12 انس(ml 360) چای ماسالا با شیرکم چرب در کافی شاپ ها شامل 35گرم شکر می باشد که حدود دو سوم آن از اضافه کردن شکر حاصل می شود. انجمن قلب آمرریکا (AHA) به زنان و مردان پیشنهاد می کند که مقدار قند مصرفی خود را به ترتیب زیر 25گرم و 35 گرم در هر روز نگه دارند. به منظور دستیابی به بهترین نتایج کاهش قند خون، انواع شیرین نشده آن را انتخاب کنید.

چای ماسالا مفید برای گوارش

چای ماسالا شامل زنجبیل است، که به دلیل اثرات ضدتهوعش شناخته شده است. زنجبیل احتمالاً به طور خاص در کاهش تهوع در طول زمان بارداری مؤثر است. در حقیقت، مروری بر مطالعات صوررت گرفته بر روی 1278 زن باردار نشان داد که مقدار روزانه 1.5-1.1 گرم زنجبیل به وضوح حالت تهوع را کاهش داده است که تقریباً مقداری است که شما در یک فنجان چای ماسالا انتظار دارید. چای ماسالا همچنین شامل دارچین، میخک و هل می باشد، که تمام این ها ویژگی آنتی باکتریال دارند که واضح است که به جلوگیری از مشکلات گوارشی بوجوده آمده به وسیله عفونت های باکتریایی کمک می کند. فلفل سیاه، یکی دیگر از مواد یافت شده در چای ماسالا می باشد که به وضوح ویژگی های آنتی باکتریال مشابهی دارد. به علاوه، مطالعات روی حیوانات، گزارش می دهد که فلفل سیاه ممکن است سطح آنزیم های گوارش مورد نیاز برای هضم غذا و گوارش بهینه را افزایش می دهد. به هر حال، میزان فلفل استفاده شده در این مطالعات حیوانات 5 برابر بیش تر از متوسط مصرفی توسط انسان می باشد. بنابراین، مطالعات بیش تری قبل از نتیجه گیری قطعی مورد نیاز می باشد.

چای ماسالا به کاهش وزن کمک کند

چای ماسالا احتمالاً می تواند به جلوگیری از اضافه وزن و ترویج کاهش وزن از راه های متعدد کمک کند. در ابتدا، ماسالا به طور کلی با شیر گاو یا شیر سویا آماده می شود ، که هردوی آن ها منابع خوبی برای پروتئین هستند. پروتئین یک ماده مغذی شناخته شده به منظور کمک به کاهش گرسنگی و ارتقا حس سیری می باشد. بنابراین، چای ماسالا احتمالاً مؤثرتر از دیگر انواع چای در کاهش گرسنگی و جلوگیری از غذاخوردن بیشتر در طول روز است. حتی ممکن است مصرف آنرا مانند یک اسنک مفید در نظر گرفت. همچنین مطالعه نشان می دهد که ترکیبات یافت شده در چای سیاه مورد استفاده برای درست کردن چای ماسالا ممکن است باعث از دست دادن چربی شود و همچنین به کاهش تعداد کالری های جذب شده توسط بدن شما منجر شود. علاوه بر این، یک مطالعه با کیفیت بالا گزارش کرد که نوشیدن 3 فنجان چای سیاه در هر روز ممکن است به جلوگیری از به دست آوردن وزن ناخواسته یا چربی شکم کمک کند. به هر حال، شایان ذکر است که این اثرات کم باقی می مانند و برای دوره کوتاهی ظاهر می گردند. در پایان، مطالعات روی حیوانات نشان می دهد که مصرف فلفل سیاه ممکن است به جلوگیری از انباشت چربی بدن کمک کند، اگرچه هنوز هم واضح نیست که این نتایج چطور به انسان مرتبط می شود. به هر حال، اگر شما ماسالا می نوشید، مراقب باشید که آن را با شکر زیاد مصرف نکنید. بعضی از انواع معروف چای ماسالا شامل مقادیر قابل توجهی شکر هستند که احتمالاً شامل هیچ یک از منافع ذکر شده بالا نمی گردد. میزان و نوع شیر اضافه شده به ماسالا ممکن است کالری را اضافه کند. 12 انس(ml36) ماسالا با شیر بدون چربی حدوداً شامل حدود60 کالری می باشد، درحالی که یک چای ماسالا خانگی ممکن است شامل حدود 80 کالری باشد. در مقایسه، ماسالا بدون چربی با کیفیت مشابه در کافه محلی ممکن است بالای 180 کالری داشته باشد. پس بهتر است به انواع شیرین نشده و خانگی روی بیاوریم. در حال حاضر، هیچ اتفاق نظری در مورد اینکه یک انسان بالغ به چه میزان چای ماسالا نیاز دارد تا منافع سلامتی که در بالا ذکر شد را به دست آورد، وجود ندارد. بسیاری از مطالعات بر منافع مواد تشکیل دهنده به صورت جداگانه تمرکز می کنند، که این تعیین میزان واقعی چای ماسالا یا دستورالعمل خاص که شما برای حداکثر کردن این منافع نیاز دارید را سخت می کند. به علاوه، شایان ذکر است که چای ماسالا شامل کافئین است که برخی افراد می توانند به آن حساسیت داشته باشند. زمانی که میزان مصرف زیاد گردد، کافئین ممکن است باعث انواع اثرات ناخوشایند، شامل استرس، میگرن، فشار خون بالا و کمبود خواب گردد. به علت دلایل ذکر شده، افراد باید از مصرف بیش از 400 گرم کافئین و در زمان بارداری از 200 گرم خودداری کنند. انتظار می رود هر فنجان چای ماسالا (ml240) حدود 25 میلی گرم کافئین داشته باشد.که نصف میزان کافئین موجود در چای سیاه با کیفیت مشابه و یک چهارم یک فنجان قهوه معمولی است. به علت وجود زنجبیل در ماسالا، افراد دارای فشار یا قند خون پایین یا فردی که تحت درمان رقیق شدگی خون است، ممکن است مصرف آن را محدود و یا در پایین ترین حد نگه دارد. افرادی که در برابر لاکتوز بی تحمل هستند، ممکن است برای درست کردن ماسالا از شیرهای گیاهی یا تنها آب استفاده کنند .

چطور در خانه چای ماسالا درست کنیم؟

درست کردن چای ماسالا در خانه نسبتاً ساده است. تنها به تعداد کمی مواد اولیه نیاز است و شما می توانید انواع دستورالعمل برای درست کردن آن را دنبال کنید. دستور زیر یکی از کارآمدترین روش های آماده سازی است که شما پیدا خواهید کرد. برای درست کردن چای ماسالا در خانه نیازمند این هستید که کنسانتره چای را به صورت پیشرفته درست کنید و آن را در یخچالتان نگه دارید.

مواد اولیه ای که شما برای درست کردن 16 انس(ml474 ) کنسانتره به آن نیاز دارید:

• 20 دانه کامل فلفل سیاه
• 5 میخک کامل
• 5 گرم تخم هل
• 1 تیکه چوب دارچین
• دانه های رازیانه، زنجبیل، سس سویا
• 2.5 پیمانه(ml593) آب
• 2.5 قاشق چای خوری (ml38) برگ نرم چای
• 4 اینچ(cm10) زنجبیل تازه تکه تکه شده

کدام را ترجیح می دهید؟ چای یا قهوه؟

طرز تهیه چای ماسالا در خانه

1. 1-دانه های فلفل برشته شده، میخک، هل، دارچین و دانه های رازیانه، زنجبیل، سس سویا را به مدت 22 دقیقه بر روی حرارت کم بگذارید تا عطر آن قابل استنشاق باشد. سپس آن را از روی حرارت بردارید تا خنک گردد.
2. 2- با استفاده از یک آسیاب قهوه یا ادویه، ادویه های خنک شده را به صورت پودر درشت خرد کنید.
3. 3- با استفاده از یک ماهی تابه بزرگ، آب، زنجبیل و ادویه ها را با هم ترکیب کنید، درپوش آن را بگذارید و 20 دقیقه صبر کنید. اجازه ندهید ترکیب شما بجوشد که اینکار باعث می شود ادویه تلخ شود.
4. 4-برگ های نرم چای را در آن بریزید، گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید برای حدود 10 دقیقه دم بکشد و سپس از صافی رد کنید.
5. 5-اگر شما ترجیج می دهید چایتان شیرین باشد، ترکیب صاف شده را با شیرین کننده های سالم دوباره گرم کنید و آن را به مدت 10-5 دقیقه تفت بدهید، سپس آن را سرد کنید و در یخچال بگذارید.
6. 6- کنسانتره چای ماسالا را در یک بطری استریل شده بریزید و بگذارید مانند قبل خنک شود و در یخچال بگذارید. می توان کنسانتره را در یخچال بالای یک هفته نگه داشت.
7. برای درست کردن یک فنجان چای ماسالا، به سادگی یک پیمانه کنسانتره را با یک پیمانه آب جوش و یک پیمانه شیر گاو یا شیر گیاهی بدون شکر مخلوط کنید. برای درست کردن نوع لته از یک پیمانه کنسانتره و دو پیمانه شیر استفاده کنید.

جمع بندی

چای ماسالا یک چای معطر، ادویه دار است که به سلامت قلب، کاهش سطح قند خون، گوارش و کاهش وزن کمک می کند. اگر چه بیشتر این منافع سلامتی ریشه علمی دارد، شایان ذکر است که عموماً به مواد به کار برده شده در چای ماسالا مرتبط هستند نه صرفا به خود چای ماسالا . با این اوصاف، شما با امتحان کردن چای ماسالا چیز زیادی را از دست نمی دهید. تنها این مورد که شما با انتخاب چای ماسالا با حداقل شیرینی به بیشترین منافع سلامتی آن خواهید رسید.