طرز تهیه کاپوچینو

در ایتالیا، کاپوچینو را عمدتا صبح می نوشند، اما در کشورهای دیگر صرف نظر از زمان، آن را هر موقع از روز که بخواهند سرو می کنند. پایه، اساس و روش تهیه کاپوچینو اسپرسو است. برای تهیه کاپوچینو از هر نوع شیر می توان استفاده کرد. تنها نکته این است که هرچه مقدار چربی شیر بیشتر باشد، کف آن بهتر می شود.

کاپوچینو نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از دوستداران قهوه است. این نوشیدنی ایتالیایی به طور سنتی با ترکیب مساوی اسپرسو، شیر بخارپز و کف شیر بخارپز تهیه می شود. ممکن است به جای شیر از خامه استفاده شود. حجم آن معمولاً از لاته کمتر است و لایه ضخیم تری از میکرو فوم دارد. اسپرسو معمولاً با قهوه تیره تهیه می شود که ریز خرد شده است.

طعم و مزه کاپوچینو

کاپوچینو به دلیل وجود شیر در ترکیبات آن خیلی تلخ نیست و به صورت گرم سرو می شود، در این صورت شیر نباید جوش بیاید. در اولین نوشیدن، باید بوی قهوه حس شود، اما تلخی آن نسبتا کم است و با شیر یک طعم فوق العاده به شما می دهد.

آماده کردن و روش تهیه کاپوچینو

• در فنجان کاپوچینو اسپرسو را دم کنید.
• شیر را در (حدود 60 – 65 درجه، خیلی گرم) کف کنید. می توانید از شیرخشک هم استفاده کنید.
• کف شیر باید سفت و خامه ای باشد.
• شیر را به فنجان کاپوچینو که اسپرسو در آن است بریزید تا به لبه آن برسد.
• ضخامت کف باید حدود 1 سانتی متر باشد.

برای سفارش « خرید آنلاین قهوه کاپوچینو (بدون شکر) 200گرم» کلیک کنید.

آماده سازی شیر کاپوچینو

در میکرو فوم شیر کف دار و بخارپز شده حباب ها به قدری کوچک و بی شمار هستند که دیده نمی شوند، اما باعث سبکی و ضخیم شدن شیر می شوند. وقتی اسپرسو در فنجان ریخته شود و سپس شیر را به آن اضافه کنیم، میکروفوم تا حدی در قسمت بالای لیوان باقی می ماند و همچنین با بقیه کاپوچینو خوب مخلوط می شود.

برای بهتر کف کردن شیر و غلیظ شدن حتما نوک میله را به سمت کنار ظرف نگه دارید، باعث ایجاد یک گرداب و مخلوط شدن کامل شیر می شود. ظرف شیر را بالا و پایین کنید و حرکت دهید (ثابت نگه ندارید) تا بخار بتواند هوا را در شیر مخلوط کند و کف ایجاد شود. با انجام این کار باید حباب ها کوچکتر و کوچکتر شوند.

هنگامی که شیر کف کرد و اندازه آن دو برابر شد، دستگاه را خاموش کنید و میله بخار را خارج کنید. ظرف شیر را چند بار آرام روی یک سطح صاف بکوبید تا حباب های آن از بین بروند.

آماده سازی اسپرسو کاپوچینو

کاپوچینو معمولاً با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز تهیه می شود. برای یک فنجان کاپوچینو تنها کافیست 2 قاشق غذاخوری قهوه ریز آسیاب شده را با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز آماده کنید، در ادامه اسپرسو در فنجان ریخته می شود و به دنبال آن با گرم کردن مقدار مشابه شیر به وسیله میله بخار دستگاه اسپرسو آن را گرم و کف دار می کنیم.

وقتی که اسپرسو و شیر آماده شد، یک سوم از قسمت بالایی نوشیدنی را کف شیر تشکیل می دهد که می توان روی آن را با هنر نقاشی کردن با همان شیر تزئین می شود یا روی کف سفید شیر دارچین یا پودر کاکائو پاشیده می شود.

نکته: چندین مرحله و روش تهیه کاپوچینو وجود دارد، که بهترین آن استفاده از دستگاه قهوه ساز می باشد.

شیر کف کرده را داخل فنجان حاوی اسپرسو بریزید. هنگام ریختن، کاپوچینو فقط اسپرسو و کف است، اما شیر به سرعت از حالت کف خارج و با اسپرسو مخلوط می شود که فقط روی فنجان کف تشکیل شده، اما فنجان حاوی کاپوچینو است.

تفاوت بین کاپوچینو و لاته

در حالت ایده آل، کاپوچینو از ترکیب مساوی اسپرسو، شیر بخارپز و کف تشکیل شده است. در حالی که لاته از اسپرسو و شیر بخارپز تشکیل شده است که در بالای آن یک لایه نازک کف وجود دارد و شیر زیاد کف نمی کند.

مطالعه مفید: بهترین مارک کاپوچینو کدام است؟