باریستا کیست؟

کسانی که طرفدار نوشیدن قهوه هستند یا کسانی که قصد راه اندازی یک کافه را دارند، آشنا بودنشان در رابطه با اصطلاحات کافه بسیار حائز اهمیت می باشد. به عنوان مثال شما باید باریستا کیست؟ یا چه کاری انجام می دهد. در این مقاله با ما همراه باشید، تا سوال خود را در رابطه با “باریستا کیست؟” دریافت کنید.

باریستا به کسی گفته می شود، که قهوه و نوشیدنی های پایه قهوه را تولید و سرو می کنند. همچنین در سطح بالای طیف همه چیز را در مورد فرآیند تولید قهوه می دانند. مانند تکنیک های برشته کردن، ریشه ها و دیگر تفاوت های ظریفی، که بر بافت و طعم قهوه تاثیر می گذارند. لازم به ذکر است، که در بعضی از کشورها مانند آمریکا باریستا به کسی گفته می شود، که در زمینه تولید قهوه به صورت تخصصی فعالیت می کند. یعنی نوشیدنی های دیگری را تهیه نمی کند.

بیشتر بدانید: پری اینفیوژن در عصاره گیری قهوه اسپرسو

مطالعه بیشتر: پرتافیلتر چیست؟ | فلت وایت چیست؟

اما در بعضی از کشورها مانند ایتالیا باریستا به شخصی گفته می شود، که می تواند یک بار را مدیریت کند. یعنی نوشیدنی های دیگری به جز قهوه را تهیه می کند. به صورت کلی یک باریستا باید با انواع رست کردن قهوه، انواع دانه های قهوه و فرمول ترکیب کردن قهوه به صوت کامل آشنایی داشته باشد، تا در نهایت بتواند یک نوشیدنی خوشمزه تهیه کند.

مقاله مرتبط: اصطلاحات قهوه | تفاوت کاپوچینو، لاته، موکا و فلت وایت

بیشتر بدانید: کیو گریدر (Q Grader) کیست؟ | کافه لاته چیست؟

چه دوره هایی را باریستا باید سپری کند؟

همان طور که در بالا گفته شد، در مدیریت کردن یک کافی شاپ، باریستا نقش مهمی دارد. زیرا تهیه قهوه برعهده باریستا بوده و اگر مهارت و دانش کافی را در این زمینه نداشته باشد، باعث از دست دادن مراجعه کننده هایش به کافی شاپ می شود. به همین خاطر باریستا باید دوره هایی را برای افزایش دانش خود در این زمینه کسب کند. در سطر زیر به دوره هایی که باریستا باید بگذراند، اشاره شده است:

• دوره آکادمیک

یکی از دوره های مهمی که باریستا باید بگذراند، دوره آکادمیک می باشد. در این دوره شخص اطلاعات بسیار مهمی در رابطه با قهوه و تجهیزات اصلی ای که برای تهیه قهوه به کار برده می شود را کسب می کند. مانند آشنایی با ویژگی ها و خواص قهوه، انواع دان قهوه، نژاد دانه های قهوه، انواع ابزار آلات و دستگاه های قهوه، انواع نوشیدنی های قهوه و ترکیب کردن آن ها. تمامی این ها در دوره آکادمیک به شخص آموزش داده می شود.

• دوره عملی

هنرجو بعد از گذراندن دوره آکادمیک، که کسب اطلاعات در مورد تجهیزات موردنیاز برای تهیه قهوه و خود قهوه می باشد، وارد دوره عملی می شود. در این دوره هنرجو باید اقدام به تهیه انواع نوشیدنی های قهوه کند و بتواند تمام  ظرافت ها و فوت و فن های کار را یاد بگیرد. که بعد از اتمام این دوره هنرجو مدرک خود را دریافت می کند. در دوره اول افراد باید روی دانش علمی خود تمرکز کنند و اطلاعات مورد نیاز را کسب کنند. در دوره دوم باید بر روی مهارت های عملی خود تمرکز کنند. یعنی باید بتوانند از طریق حس چشایی و بویایی از تفاوت های ریز انواع قهوه آگاه شوند.

تفاوت بین باریستا و کافی من

بسیاری از افراد تصور می کنند، که باریستا و کافی من مترادف یکدیگر هستند و یک تخصص را بیان می کنند. در صورتی که این طور نیست. به مدیر کافی شاپ، کافی من گفته می شود. وظیفه آن مدیریت داخلی کافی شاپ می باشد. یعین باید سفارشات مشتری ها را ثبت کند. اما باریستا به شخصی گفته می شود، که همه نوشیدنی های برپایه قهوه را تهیه می کند. یعنی شخصی که سفارشات مشتری ها را تهیه می کند. می توان گفت، که باریستا و کافی من مکمل یکدیگر هستند. به همین خاطر هر دوی آن ها در اعتبار کافی شاپ تاثیرگذار هستند.

بیشتر بدانید: راهنمای کالیبره کردن اسپرسو

بشناسید: قهوه موکا

وظایف باریستا

در سطر زیر به وظایف باریستا اشاره شده است:

همان طور که در بالا گفته شد، یکی از وظایف باریستا خرید قهوه، تشخیص کیفیت و آماده کردن آن می باشد.

یکی دیگر از وظایف باریستا این است، که بر روی لیستی که شامل نوشیدنی های گرم و سرد بر پایه قهوه می باشد، تسلط کامل داشته باشد.

باریستا باید مهارت های عملی و دانش علمی خود را همیشه به روز کند. یعنی اگر نوشیدنی جدیدی از قهوه معرفی شد، اقدام به یادگیری آن کند.

یکی یگر از وظایف باریستا مدیریت کردن پرسنل و کافی شاپ می باشد. یعنی فردی که به عنوان دستیار در کنار باریستا قرار می گیرد، باید همه وظایف خود را تحت کنترل باریستا انجام دهد.

آشنا شوید: تفاوت لاته با کاپوچینو

باریستا چه مهارت هایی باید داشته باشد؟

در سطر زیر به مهارت هایی که باریستا باید داشته باشد، اشاره شده است:

• باریستا باید با همه دستگاه های قهوه ساز و برندهای آن آشنا باشد، تا بتواند بهترین نوع آن را تشخیص داده و خریداری کند. یعنی باید با همه دستگاه های آسیاب قهوه، دستگاه های تهیه قهوه و کاربرد آن ها تسلط کافی داشته باشد.
• یکی دیگر از مهارت هایی که باریستا باید داشته باشد، طعم شناسی، نحوه دم آوری قهوه و عطر شناسی قهوه می باشد.
• از دیگر مهارت های باریستا هنر شیر نگاری یا لاته آرت می باشد. یعنی باید به کمک شیر بر روی قهوه طرح های زیبایی پیاده کند.

آشنا شوید: انواع دستگاه های رستر قهوه

نتیجه گیری

در مقاله بالا به سوال “باریستا کیست؟” پاسخ داده شده است. اگر شما علاقه زیادی به این شغل دارید، باید دوره هایی را برای این کار بیاموزید. ولی برای این که بخواهید به یک باریستا حرفه ای تبدیل شوید، فقط یادگیری دوره ها کافی نیست و باید تجربه های زیادی را کسب کنید.

قهوه اسپشیالیتی، بالاترین کیفیت قهوه دنیا است که با دقت در پرورش، برداشت و فرآوری تولید میشود. این نوع قهوه طعم‌ هایی پیچیده، رایحه‌ ی طبیعی و تجربه‌ ای متفاوت از نوشیدن را ارائه میدهد. اگر میخواهید با ویژگی‌ ها، روش‌ های تولید و نحوه شناسایی قهوه اسپشیالیتی بیشتر آشنا شوید، پیشنهاد میکنیم مقاله کامل ما را درباره قهوه اسپشیالیتی مطالعه کنید.