قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک چیست؟ نحوه خرید قهوه ترک چگونه است؟ این قهوه از دانه های برشته شده قهوه تهیه می شود، که در کشورهای خاورمیانه اروپایی، از جمله: یونان، ایران و ترکیه به تولید می رسد. برای اینکه عطر و طعم قهوه بهتر باشد، دانه های عربیکا و ربوستا را با هم ترکیب می کنند ولی برای تهیه آن بهتر است از دانه های عربیکا بیشتر استفاده شود. رست قهوه ترک به صورت ملایم است و پس از آسیاب کردن آن برای این که بعد از مدتی بوی قهوه از بین نرود بهتر است، آن را در ظرف های دربسته و محکم نگهداری کنید. آیا تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا را می دانید؟
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید:
منشا و تاریخچه قهوه ترک
منابع قدیمی که در مورد منشاء قهوه بحث می کنند بسیار نزدیک و مشابه هستند. هیچ مدرک نوشته شده در مورد کسی که اولین نفری بود که قهوه نوشید وجود ندارد. رایج ترین نظر در مورد یک چوپان به نام خَلدی است که متوجه تفاوتی میان بزهایش شد و فهمید که این تفاوت ناشی از میوه زرد – قهوه ای رنگی است که آنها خورده اند. بعد از آن خلدی با کندن چند برگ از این گیاه نوشیدنی درست کرد. این نوشیدنی توجه یک سری از بازرگانان منطقه را به خود جلب کرد و بعد از آن شروع به گسترش آن کردند. طبق داستان کاتب جلبی، شیخ شازلی وقتی در سال 1258 در یک سفر زیارتی همراه با شیخ احمد بود و با او در حال یک مباحثه طولانی بود، دانه های قهوه ای را که به او داده، جوشانده و سپس نوشیده بودند. بخاطر همین قهوه فروشان به او لقب «پیر» قهوه را دادند.
همچنین اطلاعاتی داریم که می گوید در ابی سینا از قهوه برای درست کردن نان، استفاده شده و اولین بار در سده 1500 برای نوشیدن به کار گرفته شده. شواهدی هم داریم که نشان می دهد در قرون وسطی قهوه در اصل از آفریقا آمده ، دانه هایی که از اتیوپی آورده شده بودند به یمن و سپس به مکه و مدینه رسیدند.
از زمان حج قهوه بین مسلمانانی که در این شهرها بودند پخش شده و آنها آنرا به موطن خود بردند. در پرتو این اطلاعات داستان قهوه در قرن 14 در یمن شروع می شود و در قرن 15 به مکه و مدینه و سپس به قاهره، دمشق و استانبول رفت.
در مورد معرفی قهوه به فرهنگ عثمانی اطلاعات مختلفی وجود دارد. این داده ها توسط ادیبان مختلفی ارائه شده اند. فرنارد برودل می گوید ابتدا قهوه توسط عثمانیان در 1511 استفاده شد در حالیکه اولاحیز استفاده از آن را در سال 1516 وقتی سلطان سلیم مصر را فتح کرد می داند. طبق نظر بورجاک اورن، قهوه در سال 1519 از طریق یمن به مصر و سپس به استانبول آورده شد و قهوه در دوره عثمانی در طول دوره سلیمان بزرگ بسیار گسترده شد. نهایتاً، استانبول به یکی از مهمترین مراکز فرهنگ قهوه و نوشیدن آن درآمد و نوشیدن قهوه ترک که زمانی فقط سنتی در قصر بود بعنوان عادتی برای مردم عامه تبدیل شد. اولین قهوه خانه در امپراطوری عثمانی در سال 1555 در طول دوره سلیمان بزرگ آنطور که در تاریخ آمده، ساخته شد. دو سوریایی قهوه را که در آن زمان در جهان عرب بسیار معروف و مورد استفاده قرار می گرفت به استانبول آوردند. در 1555 آنها اولین قهوه خانه را در ته تکاله (tahtakale) شهر استانبول افتتاح کردند. بخاطر وجود قهوه خانه، فعالیت های اجتماعی در زندگی رومزه شدت گرفت.
قهوه خانه ها محیطی اجتماعی شدند که با تعداد زیادی لامپ و ساختمان های دارای معماری درخشان تزئین می گردیدند . از این نظر قهوه خانه ها محیطی اجتماعی شدند که در آن مردم از هر قشر و طبقه ای دور هم جمع می شدند و با هم در مورد هنر و سنت مراوده می کردند. در استانبول تا قرن 19 ساختمان ویژه ای برای نمایش و تئاتر وجود نداشت. در این دوره تئاترها در قهوه خانه ها اجرا می شد. دروازه ورود قهوه به کشورهای غربی، ایتالیا بود. در اواخر قرن 17 قهوه در اکثر کشورهای اروپایی بسیار شناخته شده بود . تا قرن 18، قهوه در سراسر جهان شناخته شده و در اواسط قرن 19 محصولی شد که از نظر تجاری بسیار با اهمیت بود. هراز گاهی گسترش قهوه ممنوعیت هایی را با خود به همراه داشت. قهوه در اسلام به نوعی بدعت گذاری در نظر گرفته شد چون بخاطر ماهیتش با بحث بالا رفتن لذت و خوشی بود و بنابراین ممنوع شد. این ممنوعیت ها با گفتن این جمله که « وقتی دانه قهوه تفت داده می شود این خاصیت خود را از دست می دهد » ازن بین رفت و فرهنگ قهوه به سرعت به گسترش خود ادامه داد.
بیشتر بدانید: بهترین دانه قهوه برای قهوه ترک
قهوه ترک لایت
محدوده قیمت: 800.000 تومان تا 1.600.000 تومانطرز تهیه قهوه ترک
برای درست کردن یک فنجان قهوه ترک خوشمزه، مراحل زیر را انجام دهید:
مرحله اول:
ابتدا به اندازه یک فنجان آب در داخل قهوه جوش بریزید، سپس دو قاشق چای خوری پودر قهوه اضافه کنید، (در صورت تمایل یک قاشق چای خوری به آن شکر اضافه کنید) آن را خوب هم بزنید تا مواد یک دست شود.
مرحله دوم:
در مرحله بعد از مخلوط کردن، قهوه جوش را روی شعله ملایم قرار دهید، برای اینکه قهوه شما کف بیشتری داشته باشد، بهتر است آن را روی شعله هم نزنید چون هم زدن باعث می شود قهوه کف نکند.
مرحله سوم:
زمانی که قهوه شروع به گرم شدن کرد حباب های کوچکی روی آن شکل می گیرد و روی قهوه یک کف فوم مانند ایجاد می شود، می توانید با یک قاشق کف روی آن را بردارید و در فنجان سرو قهوه بریزید. مجدد قهوه را روی حرارت قرار دهید و وقتی قهوه به جوش آمدن نزدیک شد، قبل از اینکه قل بزند مجدد روی آن کف ایجاد می شود کف را با یک قاشق بردارید و دوبارهع به فنجان سرو اضافه کنید.
مرحله چهارم:
در آخر، قهوه جوش را به مدت 15 تا 20 ثانیه روی حرارت قرار دهید، سپس قهوه را به فنجان اضافه کنید. برای نوشیدن قهوه چند دقیقه صبر کنید تا پودر قهوه ته نشین شود سپس آن را میل کنید.
علاوه بر این شما می توانید با سفارش آنلاین قهوه ترک از سایت قهوه آریا، قهوه ترک خود را با بهترین کیفیت و بسته بندی به صورت آسیاب شده درب منزل تحویل بگیرید .
نحوه سرو قهوه ترک
برای اینکه قهوه شما طعم بهتری داشته باشد، توصیه می کنیم از آب تصفیه شده برای دم کردن آن استفاده کنید و اگر نمی خواهید به آن شکر اضافه کنید، می توانید در کنار قهوه شیرینی، باقلوا و یا شکلات داشته باشید. برای سرو قهوه ترک موارد زیر را انجام دهید، که شامل:
- بهتر است برای شیرین کردن قهوه به جای شکر، از قند استفاده کنید تا طعم بهتری به آن بدهد.
- قهوه ترک همیشه همراه آب سرو می شود، دلیل این کار این است که قهوه ترک، یک قهوه غلیظ و سنگین می باشد، که با نوشیدن آن، آب بدن کم می شود و دهان خشک می شود که خوردن آب باعث می شود آب بدن در حالت نرمال باقی بماند.
- قهوه ترک را اگر با شکر دوست ندارید، معمولا با یک شیرینی یا یک تکه شکلات سرو می کنند.
فواید و خواص قهوه ترک
حال که دانستید قهوه ترک چیست، بهتر است با مزایای آن بیشتر آشنا شوید. به طور کلی مصرف قهوه و بخصوص قهوه ترک بدلیل اینکه حاوی آنتی اکسیدان و کافئین است تأثیرات مثبت و مختلفی بر سلامتی دارد و به طور خاص برای درمان امراض زیر تأثیرگذار است:
- خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد.
- در درمان افسردگی موثر است.
- خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
- از فشار خون بالا جلوگیری می کند.
- عملکرد روده را تنظیم می کند.
- خطر ابتلا به سرطان پانکراس (لوزالمعده) را کاهش می دهد.
- سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد.
- باعث بهبود گردش خون در بدن می شود.
- سلامت قلب را بهبود می بخشد.
- مبتلا شدن به یبوست را کاهش می دهد.
- خطر ابتلا به پارکینسون را کاهش می دهد.
- خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.
- سلولیت پوست را کاهش می دهد.
- باعث کاهش علائم آسم می شود.
- و…
عوارض جانبی مصرف بیش از حد قهوه ترک
استفاده ی بیش از حد از هر ماده غذایی و نوشیدنی می تواند مضر باشد، این موضوع درباره قهوه ترک نیز ممکن است. استفاده زیاد قهوه ترک در روز ممکن است عوارض جانبی ناخواسته ای در بدن ایجاد کند، که شامل موارد زیر است :
- سوزش سردل
- مشکلات گوارشی
- مشکلات خواب
- تپش قلب
- اضطراب
- ایجاد سردرد و میگرن
قهوه جوش مورد نیاز برای تهیه قهوه ترک
در زبان ترکی به قهوه جوش، ایبریک گفته می شود، که دهانه آن باریک و قسمت کفی آن پهن تر می باشد، جنس این قهوه جوش معمولا مسی است. شما می توانید قهوه جوش را از جنس های دیگر هم تهیه کنید، اما ظروف مسی بهتر هستند، زیرا باعث می شود حرارت به صورت یکسان و منظم به تمام سطح ظرف انتقال یابد و قهوه بهتر دم بکشد. علت باریک بودن دهانه ی قهوه جوش، به خاطر این است که فوم و کف بهتری روی قهوه ایجاد می شود.
برداشت‌های غلط درمورد قهوه ترک
قهوه ترک نوع خاصی از قهوه است
اصطلاح قهوه ترک به روش خاصی از آماده سازی قهوه اشاره دارد. درواقع باید گفت قهوه ترک تنها یک روش دم کردن است. جالب است بدانیم در ترکیه در امتداد ساحل دریای سیاه خود چای تولید می کند، اما آب و هوا آن برای قهوه مناسب نیست. در حدود صد سال گذشته، بیشتر واردات قهوه ترکیه از برزیل بوده است.
در این روش قهوه آسیاب شده را با آب و شکر (اختیاری) در قابلمه کوچک مخصوصی به نام «سزو» یا «ایبریک» می‌جوشانند. پس از اینکه قهوه به جوش آمد، قهوه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا کفی روی سطح آن ایجاد شود. سپس در فنجان ریخته تا سرو شود. لذا قهوه ترک به نوع قهوه آماده شده در این روش دم کردن اشاره دارد. این قهوه معمولاً ریز آسیاب می شود، اغلب تقریباً به قوام پودری می رسد و به طور خاص برای تهیه با استفاده از روش ترکی در نظر گرفته شده است.
قهوه ترک شامل ادویه فراوان است
قهوه ترک به طور سنتی حاوی ادویه در شکل اصلی خود نیست. معمولاً از دانه های ریز آسیاب شده قهوه، آب و در صورت تمایل شکر تهیه می شود. با این حال، در برخی تغییرات یا ترجیحات منطقه ای، ادویه هایی مانند هل ممکن است برای افزایش طعم اضافه شود. این افزودن ادویه ها جهانی نیست و بسیاری از مردم قهوه ترک را بدون هیچ گونه ادویه اضافه میل می کنند. بنابراین، در حالی که ادویه ها را می توان در برخی نسخه ها گنجاند، آنها جزء ضروری قهوه ترک نیستند.
قهوه ترک تیره و بو داده است
قهوه ترک معمولاً با استفاده از دانه های قهوه تیره برشته شده تهیه می شود. یکی دیگر از تصورات غلط رایج این است که قهوه ترک بسیار تیره است. به طور سنتی، قهوه ترک از بو دادن سبک استفاده می کند. چون از روش دم کردن برای تهیه قهوه ترک استفاده می‌کنند(گهگاهی تا سه بار) لذا استفاده از قهوه بو داده تیره برای قهوه ترک طعمی بسیار تلخ خواهد داشت. با این حال، شایان ذکر است که درجه برشته شدن بسته به ترجیحات شخصی و تغییرات منطقه ای می تواند متفاوت باشد. برخی ممکن است رست کمی سبک‌تر را ترجیح دهند، اما به طور کلی، قهوه ترک با طعم قوی و شدید آن مشخص می‌شود که اغلب از طریق رست تیره حاصل می‌شود.
جمع بندی
اگر به دنبال سرو قهوه با کافئین و طعم بهتری هستید، قهوه ترک می تواند یک انتخاب مناسب برای شما باشد. همچنین می توانید با مراجعه به سایت قهوه آریا، قهوه ترک را در دو نوع ملایم و تیره سفارش و خریداری کنید. در سایت ما علاوه بر تهیه و خرید قهوه ترک ، می توانید طرز درست تهیه آن را نیز ببینید. برای خرید قهوه فوری نیز می توانید به آدرس مربوطه که در کلمه بولد شده است مراجعه فرمایید.
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید: