طرز تهیه قهوه عربی
طرز تهیه قهوه عربی
طرز تهیه قهوه عربی اصول ساده ای دارد. دله قهوه با روش تهیه و طعم دهنده آن تعریف می شود. برای تهیه قهوه عربی از ظرف خاصی به نام دله استفاده می شود و ترجیحا روی زغال آماده می شود. دله یک قهوه جوش خاص است. این نوشیدنی یک قهوه بدون فیلتر است که به صورت سیاه سرو می شود. قهوه عربی در فرهنگ و سنت عربی خاورمیانه ریشه دارد و محبوب ترین شکل قهوه است که در خاور میانه دم می شود. برای درست کردن قهوه عربی باید به آن ادویه و طعم دهنده افزوده شود. قهوه عربی که ریشه در سنت بادیه نشینی دارد، شیرین نیست، اما برای جبران عطر و طعم تلخ، آن را معمولاً با شیرینی سرو می کنند. در ادامه این مقاله از قهوه آریا، فروشگاه آنلاین قهوه، طرز تهیه دله قهوه و فواید آن را برای شما بیان می کنیم.
یکی از نزدیک ترین نوشیدنی ها به قهوه عربی، قهوه یمنی است که از لحاظ عطر، روش دم آوری و طعم شباهت زیادی دارد. یکی از عواملی که طعم قهوه عربی را خاص می کند، نوع دانه است؛ برای این منظور باید بدانید تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در چیست؟
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید:
مقاله مفید: تاریخچه قهوه
تاریخچه قهوه اصیل عربی
طبق یک داستان تاریخی، اولین بار یک چوپان یمنی بود که متوجه تاثیر انرژی حاصل از خوردن دانه های قهوه توسط گله شد. سپس، در فاصله قرون 13 تا 15 میلادی، قهوه به مناطق مختلف خاورمیانه و آفریقای شمالی وارد شد. چند قرن بعد، یعنی در قرون 16 و 17 میلادی در بخش هایی از اروپا مانند ایتالیا و آمریکا، به شهرت جهانی رسید.
دله قهوه از قهوه عربیکا (Arabica) تهیه می شود. عربیکا و روبوستا، نام دانه های قهوه مشهور در جهان هستند. عربیکا، بیش از ۸۰ درصد قهوه جهان را تشکیل می دهد و در ارتفاع خاصی کشت می شود. جالب است بدانید که تمامی مزارع قهوه عربیکا در ارتفاع ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰ متری قرار دارند. سرو قهوه عربی در بیشتر کشورهای خاورمیانه به عنوان بخش مهمی از مهمان نوازی و رسوم سنتی و صمیمانه بومیان منطقه به شمار می آید.
آشنایی با پودر قهوه کمک می کند نوع مناسب برای قهوه عربی را انتخاب کنید. بعضی ها بجای روش سنتی، قهوه فوری استفاده می کنند؛ اما قهوه فوری خوب است یا بد؟ سؤال مهمی در انتخاب روش تهیه است. در جستجوی ابزارهای بهینه برای دم آوری قهوه خانگی، بررسی بهترین انواع موکاپات در بازار می تواند به درک ویژگی های عملکردی و کیفیت عصاره گیری کمک کند.
آشنا شوید: فرق قهوه برزیل و اتیوپی
برند های معتبر قهوه سنتی عرب ها:
| برند | ویژگی ها | کشور مبدا |
| JIMOKA Arabic Coffee | ترکیب قهوه عربیکا با هل و زعفران، آسیاب شده مخصوص دله | عربستان سعودی |
| Al Khair Coffee | قهوه سبک با هل و دارچین، مناسب مراسم سنتی | امارات متحده عربی |
| Najjar Arabica | قهوه عربیکا با عطر هل و بدون افزودنی شیمیایی | لبنان |
| Nescafé Arabian Delight | پودر فوری دله قهوه با طعم اصیل | چند ملیتی (شعبه خاورمیانه) |
در تهیه قهوه عربی، نوع و نسبت ترکیب اهمیت دارد؛ بنابراین آگاهی از ترکیب یا میکس قهوه بسیار مفید است.
اگر می خواهید شیرینی قهوه عربی را بدون شکر افزایش دهید، بد نیست با چند روش برای شیرین کردن قهوه بدون شکر آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه قهوه عربی
مواد مورد نیاز برای تهیه این نوع قهوه شامل:
- پودر قهوه ۳ قاشق غذا خوری
- آب ۳ فنجان
- دله
- هل تازه آسیاب شده، دارچین، زنجبیل و میخک به میزان دلخواه
- زعفران و گلاب به میزان دلخواه
- خرما، انجیر یا شیرینی های دیگر برای سرو
اگر می خواهید مهمان های خود را با نوشیدنی خاصی پذیرایی کنید، بهترین قهوه برای پذیرایی از مهمان را بشناسید.
طرز تهیه قهوه سنتی عرب ها با دله
تهیه دله قهوه با دله خیلی راحت است که در ادامه به شما آموزش می دهیم:
- یک فنجان آب را داخل دله بریزید و روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به جوش بیاید. وقتی آب یکی دو غل خورد، دله را به مدت ۳۰ ثانیه از روی گاز بردارید تا دمای آب، کمی پایین تر از نقطه جوش بیاید. این دمای ایده آل برای اضافه کردن پودر قهوه است.
- ۱ تا ۲ قاشق چایخوری پودر قهوه را به آب با دمای ایده آل اضافه کنید و هم بزنید. سپس دله را روی شعله ملایم گاز قرار دهید.
- اجازه دهید تا قهوه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه روی شعله ملایم گاز دم بکشد. نشانه دم کشیدن قهوه، ایجاد شدن تدریجی کف یا فوم قهوه روی دله و بالا آمدن پودر قهوه به روی سطح است.
- پس از دم کشیدن قهوه، آن را از روی شعله گاز بردارید و اجازه دهید حدود ۱ دقیقه استراحت کند و در جایی ساکن بماند. سپس میخک، زعفران و ادویه دلخواهتان را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید. اگر از هل استفاده می کنید، آن را با پشت قاشق یا هاون له کرده و سپس آسیاب کنید.
- پس از افزودن ادویه، دله را به مدت کوتاهی روی شعله ملایم گاز بگذارید و اجازه دهید تا فوم یا کف قهوه تشکیل شود. دله را از روی گاز بردارید و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا پودر قهوه ته نشین شود.
با رعایت چند نکته ساده می توان فهمید چگونه قهوه را خوش طعم کنیم، مخصوصاً هنگام دم آوری قهوه عربی.
قهوه اتیوپی لمو (Ethiopia Limmu) ۱۰۰٪ عربیکا
محدوده قیمت: 1.225.000 تومان تا 4.900.000 تومان
قهوه Colombia Single Origin 100% Arabica عربیکا
محدوده قیمت: 1.425.000 تومان تا 5.700.000 تومان قهوه Morning Bloom 100% Arabica عربیکا
محدوده قیمت: 1.287.500 تومان تا 5.150.000 تومان قهوه Vietnam Single Origin 100% Robusta روبوستا
محدوده قیمت: 625.000 تومان تا 2.500.000 تومان قهوه Smooth Balance Aria Coffee 80% Arabica عربیکا
محدوده قیمت: 1.200.000 تومان تا 4.800.000 تومان قهوه Velvet Harmony 70% Arabica عربیکا
محدوده قیمت: 1.213.000 تومان تا 4.850.000 تومان قهوه House Blend 60% Arabica عربیکا
محدوده قیمت: 1.100.000 تومان تا 4.400.000 تومان قهوه Golden Balance 50% Arabica عربیکا
محدوده قیمت: 1.025.000 تومان تا 4.100.000 تومانفواید قهوه اصیل عربی
قهوه عربی اصلی و سنتی، بدون قند و شکر سرو می شود، ولی با توجه به ذائقه فرد می توان شکر اضافه نمود. به همین خاطر قهوه سنتی عرب ها فاقد کالری است. علاوه بر این، ادویه جاتی که به قهوه اضافه می شوند فواید زیادی برای سلامتی فرد دارند اما به دلیل وجود کافئین، نباید در مصرف آن ها زیاده روی کرد. همچنین، انواع ادویه های موجود در دله قهوه آن را با آنتی اکسیدان هایی که از عفونت و بیماری جلوگیری می کنند پربار می کند. در برخی مناطق، برای عطر و طعمی خاص به قهوه عربی دارچین اضافه می شود؛ اما قهوه دارچینی دقیقاً همین راز را توضیح می دهد.
آشنا شوید: آیریش کافی چیست؟
آداب نوشیدن قهوه عربی
بعد از دم کردن قهوه، دله را در دست چپ خود گرفته و قهوه را داخل فنجانی که در دست راست دارید بریزید. بعد از این انتظار می رود که مهمان شما هم، با دست راست فنجان قهوه را برداشته و بنوشد. ممکن است افزودنی های مختلفی مثل بادام، کارامل و… به این قهوه اضافه شود، اما در بیشتر مواقع قهوه سنتی عرب ها بدون افزودنی سرو می شود. اگر مهمان شما بعد از خوردن قهوه، فنجان را به سمت راست چرخاند یعنی قهوه تمام شده است و میزبان می تواند برای او دوباره قهوه بریزد. در مجالس، ابتدا باید برای مهم ترین فرد جمع، مانند یک شیخ یا عالم دینی، قهوه سرو شود و پس از او، به شخصی که در سمت راست ایشان نشسته است، قهوه تعارف شود.
با دانستن طرز تهیه قهوه بولت پروف می توان به تفاوت روش های مدرن با سنتی مثل قهوه عربی پی برد.
تفاوت قهوه اصیل عربی با قهوه ترک
اگر به طور کلی بخواهیم که به این موضوع بپردازیم باید بگوییم که قهوه ی عربی تفاوت چندانی با قهوه ی ترک ندارد. تنها تفاوت قابل توجه در تهیه این دو مدل قهوه، اضافه کردن هل یا سایر ادویه ها به قهوه عربی است. در هر دو مدل قهوه می توانید از شیرین کننده ها استفاده کنید. هیچ اهمیتی هم ندارد که جهت تهیه این دو نوشیدنی از چه مدل دانه های قهوه استفاده نمایید. شباهت هایی میان فرهنگ مصرف قهوه در کشورهای مختلف وجود دارد که قهوه ترک؛ از نوشیدنی تا فرهنگ و سنت آن را به خوبی نشان می دهد.
اگرچه ابزار اصلی قهوه عربی دله است، ولی مقایسه با روش های نو مثل طرز تهیه قهوه با ایروپرس درک بهتری از تنوع دم آوری می دهد.
درباره قهوه قجری و قهوه یزدی نیز مقاله های لینک شده را مطالعه کنید.
| ویژگی | قهوه عربی | قهوه ترک |
| ادویه جات | هل، میخک، زعفران، دارچین | معمولاً بدون ادویه یا فقط هل |
| درجه آسیاب | بسیار ریز | بسیار ریز |
| روش دم آوری | در دله و با ادویه | در جذوه (ایبریک) و بدون ادویه |
| کف (فوم) | کمتر از قهوه ترک | فوم بیشتر |
| نحوه سرو | همراه خرما یا شیرینی | گاهی با شیرینی یا راحت الحلقوم |
| طعم | معطر و ملایم تر | تلخ تر و غلیظ تر |
شناخت مراحل تولید قهوه: از بذر تا فنجان قهوه به شما کمک می کند کیفیت و اصالت دانه مورد استفاده در قهوه عربی را بهتر درک کنید.
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید:
سخن آخر
عرب ها از نخستین اقوامی بودند که یاد گرفتند چطور از دانه های قهوه یک نوشیدنی خوش طعم بسازند. به همین دلیل، طرز تهیه قهوه سنتی عرب ها در فرهنگ این مردم ریشه عمیقی دارد. اما لازم نیست برای سرو یک فنجان دله قهوه خوشمزه و جذاب به یک کشور عربی سفر کنید.
با بررسی طرز تهیه قهوه مکزیکی می توان به تفاوت ادویه ها و طعم دهنده ها در تهیه قهوه های سنتی پی برد.
پرسش های متداول درباره قهوه اصیل عربی
آیا می توان دله قهوه را بدون دله تهیه کرد؟
بله، می توان به جای دله از قهوه جوش مسی یا ایبریک استفاده کرد، فقط رعایت حرارت ملایم و زمان بندی اهمیت دارد.
بهترین نوع قهوه برای تهیه قهوه اصیل عربی چیست؟
قهوه عربیکا تازه برشته شده با رست روشن یا متوسط بهترین انتخاب برای این نوع قهوه است.
آیا افزودن زعفران یا گلاب ضروری است؟
خیر، افزودن این موارد اختیاری است، اما عطر و طعم قهوه را خاص تر می کند.
چرا قهوه اصیل عربی معمولاً با خرما سرو می شود؟
برای ایجاد تعادل بین طعم تلخ قهوه و شیرینی خرما، این ترکیب سنتی و بسیار رایج است.
آیا می توان دله قهوه را با شیر نوشید؟
در سنت عربی قهوه معمولاً سیاه و بدون شیر سرو می شود، اما بنا بر سلیقه شخصی، می توان کمی شیر افزود.
تفاوت قهوه عربی با قهوه سعودی چیست؟
قهوه سعودی معمولاً رنگ روشن تری دارد، کمتر برشته شده و در آن زعفران و گاهی گلاب بیشتر استفاده می شود.
منابع:
- CoffeeMuseum.org – Traditional Arabic Coffee
- National Coffee Association – Types of Coffee
- Perfect Daily Grind – Exploring Arabic Coffee
من خودم قهوه هامو از شما تهیه می‌کنم و با این آموزش شما تونستم یک قهوه ترک بسیار عالی داشته باشم.