فریز کردن دانه های قهوه
آیا امکان فریز کردن دانه قهوه وجود دارد؟ این سوالی است که بارها از ما پرسیده شده است. فریز کردن قهوه به منظور حفظ طعم و کیفیت آن انجام می شود، همانطور که برای دیگر مواد غذایی نیز این موضوع صادق است. به طور کلی، فریز کردن می تواند از فساد و تغییرات منفی در طعم قهوه جلوگیری کند. در این مطلب فروشگاه خرید قهوه آریا به بررسی این سوال و پاسخ آن پرداخته است.
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید:
چرا باید دانه های قهوه را فریز کنید؟
مشکل اصلی قهوه این است که بعد از رست، فرایند پیری آن آغاز می شود و به تدریج طعم و عطر خوشایند خود را از دست می دهد. ویژگی انواع رست قهوه را بدانید. این روند به دلیل کاهش کیفیت روغن های طبیعی موجود در آن است. به همین دلیل، توصیه می شود که قهوه را بین 3 تا 14 روز پس از رست مصرف کنید، اما این مدت برای همه قابل دسترسی نیست. از این رو، پیدا کردن روشی مناسب برای نگهداری قهوه به مدت طولانی تر اهمیت زیادی دارد. بیایید کمی دقیق تر به این موضوع بپردازیم. زمانی که دانه های قهوه را آسیاب می کنید، سه نوع اندازه ذره به دست می آید: ذرات ریز (بسیار کوچک)، ذرات درشت و ذراتی که اندازه ای مناسب دارند. اگر آسیاب شما کیفیت بالایی داشته باشد، تعداد ذرات ریز یا درشت در قهوه به طور قابل توجهی کاهش خواهد یافت. اگر دانه های قهوه را منجمد کنید و سپس آنها را در حالت منجمد آسیاب کنید، شاهد کاهش بیشتر تعداد ذرات ریز و درشت خواهید بود. این روش باعث بهبود استخراج طعم قهوه می شود و به شما این امکان را می دهد که طعم اصلی قهوه را حتی پس از مدت طولانی حفظ کنید. به این ترتیب، قهوه شما از طعم های تیز و نامطلوب دور خواهد ماند. درجه آسیاب قهوه برای انواع دستگاههای قهوه ساز را مطالعه کنید.
چگونه باید دانه های قهوه را فریز کنید؟
روش صحیح فریز کردن دانه های قهوه ممکن است بسته به سلیقه و شرایط افراد متفاوت باشد. اما در کل، این کار باید طبق یک روند اصولی انجام شود که در چهار مرحله اصلی به شرح زیر است:
- انتخاب ظرف مناسب: ابتدا باید یک ظرف مناسب برای نگهداری قهوه پیدا کنید. ظرف شما باید به گونه ای باشد که پس از بسته شدن، هیچ هوایی به داخل آن وارد نشود. در صورتی که ظرف مناسب ندارید، می توانید از کیسه های وکیوم استفاده کنید.
- تقسیم بندی قهوه: برای جلوگیری از آسیب به دانه ها، قهوه را به مقدار مصرفی ۳ یا ۶ روزه تقسیم کنید. هر بخش را در ظرف یا کیسه وکیوم مخصوص قرار دهید.
- قرار دادن در فریزر: پس از بسته بندی قهوه، آن را در فریزر قرار دهید تا تازه بماند.
- نحوه استفاده از قهوه فریز شده: هنگام نیاز به استفاده از قهوه، باید از باز کردن درب ظرف یا کیسه بلافاصله پس از بیرون آوردن آن از فریزر خودداری کنید. این کار می تواند باعث جذب رطوبت اضافی و خراب شدن طعم قهوه شود. بهتر است بگذارید کیسه به دمای محیط برسد و سپس از آن استفاده کنید.
چه زمانی باید به سراغ فریز کردن قهوه برویم؟
بهترین روش برای تهیه قهوه ای با طعم دلنشین، خرید دانه های قهوه تازه است. اما در برخی مواقع، فریز کردن قهوه می تواند گزینه مناسبی باشد. این روش زمانی مفید است که:
- قهوه ای که در خانه دارید بیشتر از نیاز روزانه تان باشد. برای مثال، اگر حجم زیادی قهوه به عنوان هدیه دریافت کرده اید، فریز کردن آن می تواند به حفظ تازگی اش کمک کند.
- اگر قهوه ای با قیمت بالا خریداری کرده اید و نمی خواهید آن را سریع مصرف کنید، فریز کردن دانه ها روشی مناسب برای نگهداری طولانی مدت است.
نگهداری قهوه در یخچال
قهوه نوشان حرفه ای می دانند که بهترین روش برای نگهداری قهوه، دور نگه داشتن آن از یخچال است. چه قهوه به صورت دانه و چه آسیاب شده باشد، قرار دادن آن در یخچال نه تنها باعث از بین رفتن تازگی اش می شود، بلکه عطر و طعم آن نیز تغییر می کند. یخچال محیطی مرطوب دارد که به راحتی رطوبت را جذب می کند و این رطوبت باعث کاهش کیفیت قهوه می شود. در برخی موارد، ممکن است قهوه کپک بزند. علاوه بر این، یخچال معمولا پر از غذاهایی با بوهای مختلف است و قهوه می تواند این بوها را به خود جذب کند. نتیجه این است که قهوه ای که در یخچال نگهداری شده باشد، طعم و بوی خود را از دست داده و نوشیدنی حاصل از آن ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد.
باز و بسته شدن مکرر در یخچال باعث تغییرات دمایی می شود که این تغییرات بر ترکیبات طعمی و روغنی قهوه تأثیر می گذارد و باعث می شود طعم آن کهنه و بی مزه شود. دمای یخچال که معمولاً بین ۱ تا ۷ درجه است، اصلاً مناسب نگهداری قهوه نیست. دمای ایده آل برای نگهداری قهوه چیزی بین ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی گراد یا همان دمای اتاق است. بهترین روش نگهداری قهوه را اینجا بخوانید.
نگهداری قهوه در فریزر
برخی افراد معتقدند که می توان قهوه اضافی را در فریزر نگه داشت، در حالی که بسیاری از کارشناسان قهوه به شدت مخالف این روش هستند. طرفداران نگهداری قهوه در فریزر می گویند که این کار باعث کاهش سرعت اکسیداسیون می شود و می تواند تازگی قهوه را برای مدت طولانی تری حفظ کند. اما منتقدان این روش هشدار می دهند که رطوبت بالا و بوی مواد مختلف در فریزر می تواند به طعم و عطر قهوه آسیب برساند.
همان طور که پیشتر گفته شد، دمای ایده آل برای نگهداری قهوه بین ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی گراد است. وقتی قهوه را به دمای زیر صفر می برید، ساختار داخلی آن دچار تغییر می شود و روغن ها و مایعات موجود در آن تحت تأثیر تغییرات شیمیایی قرار می گیرند که در نهایت باعث کاهش کیفیت آن می شود، کیفیتی که دیگر قابل بازیابی نیست. برای انتخاب بهترین روش نگهداری قهوه، ابتدا باید به میزان قهوه ای که خریداری کرده اید و میزان مصرف روزانه خود توجه کنید. به عنوان مثال، اگر یک کیلوگرم قهوه دارید اما تنها یک فنجان در روز مصرف می کنید، ممکن است بهتر باشد آن را به چند بخش تقسیم کرده و در محفظه های جداگانه نگهداری کنید.
انواع ظروف نگهداری قهوه
ظروف نگهداری قهوه در انواع مختلف می‌توانند به حفظ تازگی و طعم آن کمک کنند. در اینجا به بررسی انواع ظروف و ویژگی‌های هرکدام می‌پردازیم:
ظروف پلاستیکی: ظروف پلاستیکی گزینه‌ای مناسب برای نگهداری قهوه هستند، چرا که به خوبی در برابر رطوبت مقاومند و از ورود نور مستقیم خورشید به داخل ظرف جلوگیری می‌کنند. برای اطمینان از کیفیت، بهتر است از ظروف پلاستیکی با کیفیت بالا استفاده کرده و آنها را در محیطی دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری کنید.
ظروف شیشه‌ای: ظروف شیشه‌ای، به ویژه آنهایی که شیشه‌ای تیره دارند، می‌توانند به خوبی از قهوه محافظت کنند. شفافیت شیشه به شما این امکان را می‌دهد که دانه‌های قهوه را مشاهده کنید، در حالی که به خاطر بسته بودن ظرف از تماس مستقیم با هوا جلوگیری می‌شود. شیشه به طور طبیعی طعم و بوی قهوه را تغییر نمی‌دهد.
ظروف فلزی (استیل): ظروف فلزی به دلیل درب‌های محکم و قابلیت مقاومت در برابر حرارت و نور، برای نگهداری قهوه بسیار مناسب هستند. این ظروف علاوه بر محافظت در برابر ورود هوا، از تغییرات دما و تاثیرات نور نیز جلوگیری می‌کنند.
سیلوها: سیلوها که عمدتاً برای نگهداری مقادیر زیادی دانه قهوه استفاده می‌شوند، از مواد مقاوم و غیرقابل نفوذ به هوا ساخته می‌شوند. این ظروف به شما امکان می‌دهند تا قهوه را در مدت زمان طولانی و در شرایط مناسب نگهداری کنید.
کیسه‌های مخصوص قهوه: برخی از تولیدکنندگان قهوه، کیسه‌هایی را تولید می‌کنند که طراحی ویژه‌ای برای حفظ تازگی قهوه دارند. این کیسه‌ها معمولاً دارای سوراخ‌های یک‌طرفه هستند که به گاز کربن دی‌اکسید اجازه می‌دهند از داخل کیسه خارج شوند، بدون اینکه هوا وارد شود. این ویژگی باعث کاهش هوازدگی قهوه و حفظ طراوت آن می‌شود.
جمع بندی
برای حفظ عطر و طعم قهوه، بهتر است آن را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، زیرا این امر باعث کاهش کیفیت آن می شود. پیشنهاد ما این است که قهوه را به میزان مصرف ماهانه خریداری کرده و هر بار تازه مصرف کنید. در هر صورت، اگر مجبور به نگهداری قهوه آسیاب شده یا دان هستید، یکی از روش های در دسترس شما برای تازه نگه داشتن آن، فریز کردن آن است.
قهوه آریا، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید انواع قهوه، تجهیزات قهوه و سایر تنقلات با دو شعبه در غرب و مرکز تهران در خدمت شما همشهریان عزیز می باشد. برای ارتباط با ما با این شماره تماس بگیرید: