طرز تهیه قهوه اسپرسو آریا با موکاپات

طرز تهیه قهوه اسپرسو آریا با موکاپات به چه صورت است و دستگاه موکاپات چطور عمل می کند؟

در این ویدئو طرز تهیه اسپرسو با دستگاه موکاپات را نمایش دادیم تا بتوانید به سادگی در منزل با کمترین هزینه قهوه اسپرسو خوش طعم و عصاره عالی را تجربه کنید.
موکاپات یک دستگاه قهوه ساز است که در مدت زمان کوتاهی می توان قهوه ای قوی و خوشمزه را آماده کرد. قهوه ی حاصل از موکاپات، قهوه ای است به نام اسپرسو که از عصاره گیری قهوه تحت فشار بدست می آید.

برای دم کردن قهوه با موکاپات می توانید، از دانه قهوه عربیکا و روبستا هم به صورت تکی و هم به صورت ترکیبی استفاده کنید. این مورد بستگی به سلیقه شما دارد. می توانید، برای دریافت اطلاعات بیشتر در مور طرز تهیه قهوه اسپرسو بیشتر بدانید.

موکاپات چیست؟ و تاریخچه موکاپات

موکاپات یک وسیله خانگی با قیمت مناسب برای تهیه قهوه اسپرسو می باشد. موکاپات ها عملکردی شبیه به دستگاه های اسپرسوساز برقی دارند، که با فشار آب، عصاره گیری قهوه را انجام می دهند. موکاپات اولین بار در سال 1933 توسط لوئیجی دی پونتی اختراع شد. لوئیجی سیستمی را به کار گرفت که دریک فضای قوری مانند به کمک گرما آب را با فشار از بین ذرات قهوه عبور می دهد و باعث می شود، عصاره قهوه در قسمت بالایی دستگاه انجام شود.

این قهوه ساز ایتالیایی خیلی سریع در سر تا سر ایتالیا بین مردم گسترش پیدا کرد. در اواخر دهه 50 این دستگاه در سراسر اروپا، آمریکای شمالی، آفریقای شمالی و خاورمیانه نیز طرفداران خود را به دست آورد.

اجزای تشکیل دهنده موکاپات

• درب و محفظه نگهداری قهوه
• فیلتر و لوله خروجی قهوه
• واشر پلاستیکی
• محفظه پودر قهوه
• محفظه آب

مواد لازم برای تهیه قهوه در موکاپات

• پودر قهوه اسپرسو
• شکر (در صورت نیاز و علاقه)
• آب سرد
• موکاپات
• فنجان کوچک

طرز تهیه قهوه در موکاپات

• مرحله اول

مخزن دستگاه موکاپات را تا جایی که با خط مشخص شده از آب پر کنید. بعضی از موکاپات ها هستند، که در داخلش این خط وجود ندارد پس بهتر است تا زیر سوپاپ اطمینان را از آب پر کنید و مواظب باشید که آب نباید در هنگام عبور از صافی نشت کند، زیرا باعث می شود که قهوه تان آبکی شود.

• مرحله دوم

سبدی که روی مخزن کوچک قرار می گیرد، را از قهوه اسپرسو پر کنید. دقت کنید، که پودر قهوه از لبه های محفظه بیرون نریزد. سپس، پودر قهوه را با پشت قاشق خیلی آهسته صاف کنید و قبل از بستن موکاپات همه قسمت های موکاپات را پاک کنید. قسمت بالایی دستگاه را که مخصوص عصاره گیری قهوه است را محکم ببندید.

• مرحله سوم

موکاپات را روی شعله کم بگذارید. زیرا، حرارت کم باعث می شود قهوه طعم بهتری بگیرد و از فوران و جوشیدن آب جلوگیری می کند. در این حالت قهوه اسپرسو به آرامی بیرون می آید.

• مرحله چهارم

پس از گذشت 3 تا 5 دقیقه، قهوه به صورت یکنواخت به درون محفظه نگهداری ریخته می شود. پس از تمام شدن آب درون مخزن، باعث می شود آب به حالت یکنواخت بیرون ریختن خود را از دست بدهد و شروع به پاشیدن کند. در این حالت قهوه اسپرسو شما آماده است و باید شعله را خاموش کنید.

پس از انجام این 4 مرحله قهوه اسپرسو شما آماده شده است، می توانید درون فنجان بریزید و نوش جان کنید. اما، می توانید مرحله زیر را به صورت دلخواه برای تهیه یک قهوه اسپرسو با طعم بهتر انجام دهید.

هنگام دم کشیدن قهوه، یک ظرف بردارید و شکر (به میزان دلخواه و در صورت تمایل) داخل آن بریزید. سپس، به محض آماده شدن اسپرسو آن را از روی شعله بردارید و مقداری از آن را داخل ظرف بریزید و شروع به هم زدن قهوه اسپرسو با شکر کنید، تا زمانی این کار را ادامه دهید، که یک لایه کف ایجاد شود. وقتی به طور کامل مخلوط شد، بقیه قهوه را اضافه کنید و دوباره همین کار را تکرار کنید. در آخر، آن را داخل فنجان بریزید و نوش جان کنید.

نکات مهم در مورد استفاده از موکاپات

• قهوه موکاپات نباید روی شعله جوش بیاید و یا قل بزند.
• اسپرسویی که برای اولین بار در موکاپات درست می کنید را دور بریزید.
• موکاپات برای درست کردن یک قهوه شبیه به قهوه اسپرسو در خانه بسیار مناسب می باشد.
• ساختار آلومینیوم این دستگاه با دوام بوده و به راحتی تمیز می شود.
• برای این که آب از اطراف موکاپات بیرون نزند بهتر است از یک واشر پلاستیکی برای چفت شدن قسمت بالایی و پایینی موکاپات استفاده کنید.
• موکاپات برای تهیه قهوه اسپرسو مناسب است، بنابراین، از قهوه ترک یا قهوه فرانسه استفاده نکنید. زیرا باعث می شود، که عصاره گیری قهوه ناقص انجام شود و یا قهوه تان بسوزد.

علت تلخی بیش از حد قهوه با موکاپات

تلخی قهوه اسپرسو در موکاپات به 2 دلیل رخ می دهد، که شامل موارد زیر است:

• پودر به دست آمده از دانه های قهوه، بیش از حد برشته، کهنه و یا بی کیفیت هستند.
• عصاره گیری قهوه بیش از حد بوده است.

نتیجه گیری

قهوه اسپرسو با موکاپات یک نوشیدنی تلخ و رقیق می باشد، که تهیه آن بسیار راحت است. درست است که از موکاپات برای دم آوری قهوه اسپرسو استفاده می شود، اما تهیه قهوه با موکاپات کمی با دستگاه های اسپرسوساز متفاوت است.