بسکت قهوه پورتافیلتر
بسکت قهوه پورتافیلتر به ظرفی می گویند که درون پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز یا قهوه ساز قرار می‌گیرد و سپس داخل این ظرف را از پودر قهوه پر می‌کنند تا عصاره قهوه گرفته شود. تنها مشکل این است که سبدهای پورتافیلتر در انواع و اندازه‌های مختلفی وجود دارند، بنابراین انتخاب یکی از آنها می‌تواند گیج‌کننده باشد. این سبدها ممکن است به نظر شبیه به هم باشند، اما تفاوت‌های عملکردی آنها بسیار مهم است و می‌تواند تأثیر زیادی بر کیفیت اسپرسو داشته باشد.
اگر می‌خواهید در مورد انواع سبد پورتافیلتر بیشتر بدانید، با فروشگاه قهوه آریا همراه باشید. در اینجا یک راهنمای کامل برای انواع سبدهای پورتافیلتر و نحوه تشخیص آنها ارائه شده است. انتخاب اندازه و شکل مناسب سبد فیلتر برای تهیه یک اسپرسوی خوش‌طعم کافی نیست؛ باید اطمینان حاصل کنید که سوراخهای صاف و یکنواختی دارد تا یک شات قوی و باکیفیت ارائه دهد.
لینک مرتبط: معرفی انواع دستگاه اسپرسوساز
بسکت پورتافیلتر چیست؟
بسکت پورتافیلتر فیلتر فلزی است که کاربرد بسیار ساده‌ای دارد و تفاله های قهوه را در دستگاه اسپرسوساز از قهوه جدا میکند. در مقیاس میکروسکوپی، ذرات قهوه از نظر شکل و اندازه بسیار متفاوت هستند. این تنوع یکی از دلایلی است که باعث می‌شود اسپرسو طعم متفاوتی داشته باشد. ذراتی که کوچکتر از سوراخ های بسکت هستند، به راحتی از فیلتر فلزی عبور می کنند و به فنجان شما می روند و اسپرسوی غلیظی را تولید می کنند. اما اگر ذرات قهوه درشت باشند و در سوراخهای بسکت گیر کنند راه منافذ بسته شده و آب کمتری از ان عبور میکند که می تواند قهوه ضعیف تری به شما تحویل دهد. چگونه می توان از گرفتگی سبد پورتافیلتر جلوگیری کرد؟ خوب، از آنجایی که شکل و اندازه سوراخ ها بیشترین تأثیر را بر احتمال گرفتگی دارد، راه حل شما خرید یک بسکت پرتافیلتر با کیفیت بالا است. سبدهای فیلتر با کیفیت پایین دارای سوراخ هایی هستند که تیز و ناهموار هستند. بنابراین احتمال گیرکردن ذرات قهوه در آنها به مراتب بیشتر است.
مقاله مرتبط: همه چیز درباره اسپرسوساز
انواع بسکت اسپرسو
بسکت های اسپرسو یا همان پورتافیلترها در سه نوع اصلی سینگل (تکی)، دبل (دوتایی) و تریپل (سه‌تایی) موجود هستند. هر کدام از این سبدها برای حجم‌های مختلف قهوه طراحی شده‌اند و می‌توانند در مقدار اسپرسوی شما تأثیر بگذارند. در اینجا توضیحاتی در مورد هر یک از آنها آمده است:
بسکت اسپرسو سینگل (تکی):
حجم: این سبدها معمولاً برای تهیه یک شات (حدود 7-9 گرم قهوه) طراحی شده‌اند.
کاربرد: برای افرادی مناسب است که می‌خواهند یک شات کوچک اسپرسو تهیه کنند.
ویژگی‌ها: دارای عمق کمتری نسبت به سایر سبدها است و فقط یک خروجی دارد. به دلیل حجم کمتر قهوه، ممکن است کنترل استخراج کمی دشوارتر باشد.
بسکت اسپرسو دبل (دوتایی):
حجم: این سبدها برای تهیه دو شات (حدود 14-18 گرم قهوه) طراحی شده‌اند.
کاربرد: برای افرادی مناسب است که به یک شات بزرگ‌تر یا دو شات اسپرسو نیاز دارند.
ویژگی‌ها: دارای عمق بیشتری است و معمولاً دو خروجی دارد. این سبدها رایج‌ترین نوع هستند و به طور گسترده در کافی‌شاپ‌ها و منازل استفاده می‌شوند. کنترل استخراج در این سبدها نسبت به سبد سینگل آسان‌تر است.
بسکت اسپرسو تریپل (سه‌تایی):
حجم: این سبدها برای تهیه سه شات (حدود 20-22 گرم قهوه) طراحی شده‌اند.
کاربرد: برای افرادی مناسب است که نیاز به تهیه شات‌های بزرگ‌تر یا سه شات اسپرسو دارند.
ویژگی‌ها: دارای عمق بسیار بیشتری است و ممکن است یک یا دو خروجی داشته باشد. این سبدها کمتر رایج هستند و بیشتر برای دستگاه‌های تجاری یا استفاده‌های خاص به کار می‌روند.
نکات مهم در انتخاب بسکت قهوه مناسب
اندازه و حجم قهوه: حجم قهوه‌ای که می‌خواهید تهیه کنید مهم است. بسته به نیاز خود، بسکت مناسب را انتخاب کنید.
کنترل استخراج: بسکت های دبل به دلیل حجم بیشتر قهوه و سهولت کنترل استخراج، معمولاً انتخاب بهتری برای تازه‌کاران هستند.
کنترل استخراج به فرآیند مدیریت و تنظیم پارامترهای مختلف در هنگام تهیه اسپرسو برای به دست آوردن بهترین طعم و کیفیت ممکن گفته می‌شود. استخراج، فرآیندی است که طی آن آب از طریق قهوه آسیاب شده عبور میکند و مواد محلول و طعم‌دهنده قهوه را استخراج میکند. کنترل استخراج به معنای مدیریت عواملی است که بر این فرآیند تأثیر می‌گذارند تا نتیجه نهایی مطلوب باشد.
کیفیت سبد: کیفیت ساخت بسکت بسیار مهم است. بسکت های با سوراخهای یکنواخت و صاف بهتر عمل می‌کنند و کمتر دچار گرفتگی می‌شوند.
بسکت پورتافیلتر لبه دار
بسکت پورتافیلتر لبه دار (Ridged Portafilter Basket) یکی از اجزای مهم دستگاه‌های اسپرسوساز است که برای تهیه اسپرسو استفاده می‌شود. این نوع بسکت‌ها دارای یک لبه کوچک در بخش بالایی هستند که به ثبات بیشتر بسکت درون پورتافیلتر کمک میکند.
مزایا:
- ثبات بیشتر: لبه‌های این نوع بسکت‌ها باعث می‌شوند که بسکت به‌خوبی درون پورتافیلتر قرار بگیرد و جابجا نشود.
- توزیع یکنواخت: این لبه‌ها می‌توانند به توزیع یکنواخت‌تر قهوه کمک کنند.
- استفاده راحت‌تر: نصب و جدا کردن این نوع بسکت‌ها از پورتافیلتر ساده‌تر است.
معایب:
- تنظیف سخت‌تر: لبه‌های اضافی می‌توانند باعث شوند که تمیز کردن بسکت دشوارتر شود.
- قیمت بالاتر: ممکن است بسکت‌های لبه دار نسبت به نوع بدون لبه گران‌تر باشند.
بسکت پورتافیلتر بدون لبه
بسکت پورتافیلتر بدون لبه (Ridgeless Portafilter Basket) یکی از انواع بسکت‌های مورد استفاده در دستگاه‌های اسپرسوساز است که فاقد لبه‌ی خارجی می‌باشد. این نوع بسکت‌ها نیز در بین باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه محبوبیت زیادی دارند و دارای ویژگی‌ها و مزایای خاصی هستند.
مزایا:
سهولت تمیزکاری: عدم وجود لبه باعث می‌شود که تمیز کردن بسکت راحت‌تر باشد، زیرا هیچ گوشه یا زاویه‌ی اضافی وجود ندارد که باقی‌مانده‌ی قهوه در آن جمع شود.
استخراج یکنواخت‌تر: برخی باریستاها معتقدند که بسکت‌های بدون لبه می‌توانند به توزیع یکنواخت‌تر فشار و استخراج بهتر قهوه کمک کنند.
تناسب بهتر با پورتافیلترهای مختلف: این بسکت‌ها ممکن است بهتر در انواع مختلف پورتافیلترها جا بیفتند، به خصوص در پورتافیلترهای Naked یا Bottomless.
معایب:
ثبات کمتر: ممکن است در مقایسه با بسکت‌های لبه‌دار، ثبات کمتری درون پورتافیلتر داشته باشند، به خصوص هنگام جابجایی یا دستکاری.
نیاز به دقت بیشتر: به دلیل عدم وجود لبه برای نگه‌داشتن، نیاز است که کاربر دقت بیشتری در نصب بسکت درون پورتافیلتر داشته باشد.
استفاده از بسکت پورتافیلتر بدون لبه می‌تواند به بهبود کیفیت استخراج اسپرسو کمک کند، به‌ویژه اگر تجربه و مهارت کافی در کار با دستگاه اسپرسوساز داشته باشید.
بسکت های تحت فشار
بسکت‌های تحت فشار (Pressurized Baskets) نوع خاصی از بسکت‌های پورتافیلتر هستند که برای دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی طراحی شده‌اند. این بسکت‌ها دارای طراحی خاصی هستند که به ایجاد فشار بیشتر در حین استخراج اسپرسو کمک میکند، حتی اگر درجه آسیاب قهوه یا مقدار قهوه کاملاً ایده‌آل نباشد. این نوع بسکت‌ها برای افرادی که تازه‌کار هستند یا دستگاه اسپرسوساز خانگی دارند که توانایی تولید فشار مناسب را ندارد، بسیار مفید است.
مزایا و معایب بسکت‌های تحت فشار
مزایا:
ایجاد گرما: به دلیل طراحی خاص، این بسکت‌ها می‌توانند کرما (لایه‌ای از فوم قهوه) بیشتری روی اسپرسو ایجاد کنند، حتی اگر درجه آسیاب قهوه کاملاً ایده‌آل نباشد.
قابلیت تنظیم کمتر: این بسکت‌ها نیاز به تنظیمات دقیق آسیاب قهوه و تمپینگ ندارند، بنابراین برای تازه‌کارها و کسانی که تجهیزات حرفه‌ای ندارند، مناسب‌تر هستند.
عملکرد بهتر با قهوه‌های پیش آسیاب شده: این نوع بسکت‌ها می‌توانند با قهوه‌های پیش‌آسیاب شده یا با کیفیت پایین‌تر نیز نتایج قابل قبولی تولید کنند.
معایب:
کیفیت پایین‌تر اسپرسو: در مقایسه با بسکت‌های غیر تحت فشار، این بسکت‌ها ممکن است نتایج نهایی کمی از لحاظ کیفیت پایین‌تر داشته باشند، زیرا کنترل کمتری بر روی فرآیند استخراج دارند.
کمتر شدن نیاز به مهارت: از آنجا که این بسکت‌ها نیاز به مهارت و دقت کمتری دارند، ممکن است باریستاهای حرفه‌ای و علاقه‌مندان به قهوه نتوانند از آنها برای بهبود مهارت‌های خود استفاده کنند.
فشار مصنوعی: فشار ایجاد شده در این بسکت‌ها مصنوعی است و ممکن است نتواند همان کیفیتی که در بسکت‌های غیر تحت فشار تولید می‌شود را ایجاد کند.
آزمایش و تنظیم: اگرچه این بسکت‌ها نیاز به تنظیمات کمتری دارند، اما آزمایش و تنظیم درجه آسیاب و مقدار قهوه می‌تواند به بهبود نتیجه نهایی کمک کند.
تفاوت با بسکت‌های بدون فشار
- بسکت‌های بدون فشار : نیاز به تنظیمات دقیق‌تری دارند و مهارت بیشتری برای استخراج اسپرسو با کیفیت بالا نیاز است. این بسکت‌ها به باریستا اجازه می‌دهند تا کنترل بیشتری بر روی فرآیند استخراج داشته باشد.
بسکت‌های تحت فشار برای افرادی که به دنبال یک روش ساده‌تر و راحت‌تر برای تهیه اسپرسو هستند، ایده‌آل هستند، اما برای کسانی که به دنبال تسلط بر هنر تهیه اسپرسو هستند، بسکت‌های بدون فشار گزینه بهتری خواهند بود.
اندازه بسکت قهوه پورتافیلتر
بسکت‌های پورتافیلتر در اندازه‌های مختلفی موجود هستند که با دستگاه‌های مختلف اسپرسوساز سازگار هستند. در اینجا اندازه‌های رایج بسکت پورتافیلتر و دستگاه‌های معمولی که از این اندازه‌ها استفاده می‌کنند، توضیح داده شده است:
اندازه‌های رایج بسکت پورتافیلتر و کاربردهای آنها
بسکت 58 میلی‌متر
کاربرد: اکثر دستگاه‌های اسپرسوساز صنعتی و نیمه‌صنعتی
ویژگی‌ها: این سایز رایج‌ترین سایز در دستگاه‌های حرفه‌ای است و برای باریستاهایی که به دنبال عملکرد بالا و کنترل دقیق هستند، مناسب است.
بسکت 57 میلی‌متر
کاربرد: برخی دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی و تجاری
ویژگی‌ها: کمی کوچکتر از 58 میلی‌متر، اما همچنان برای استفاده‌های حرفه‌ای و خانگی مناسب است.
بسکت 54 میلی‌متر
کاربرد: دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی
ویژگی‌ها: این سایز برای استفاده خانگی بسیار محبوب است و معمولاً در دستگاه‌های اسپرسوساز با کاربری آسان‌تر استفاده می‌شود.
بسکت 53 میلی‌متر
کاربرد: دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی
ویژگی‌ها: اندازه‌ای مناسب برای دستگاه‌های خانگی که کیفیت بالایی ارائه می‌دهند.
بسکت 51 میلی‌متر
کاربرد: دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی
ویژگی‌ها: اندازه‌ای رایج در دستگاه‌های خانگی با قیمت مناسب و عملکرد خوب.
بسکت 49 میلی‌متر
کاربرد: دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی کوچک و مسافرتی
ویژگی‌ها: این سایز برای دستگاه‌های بسیار کوچک و قابل حمل مناسب است.
قیمت بسکت قهوه
قیمت بسکت‌های قهوه (پورتافیلتر) بسته به اندازه، برند، جنس و نوع آنها متفاوت است. در ادامه برخی از عوامل مؤثر بر قیمت و رنج‌های معمول قیمت‌ها آورده شده است:
عوامل مؤثر بر قیمت بسکت قهوه
اندازه: بسکت‌های 58 میلی‌متر معمولاً قیمت بالاتری نسبت به اندازه‌های کوچکتر دارند.
جنس: بسکت‌های استیل ضد زنگ (stainless steel) با کیفیت بالا گران‌تر از بسکت‌های ساخته شده از مواد ارزان‌تر هستند.
نوع: بسکت‌های تحت فشار معمولاً قیمت کمتری نسبت به بسکت‌های بدون فشار دارند.
برند: برندهای معتبر و معروف مانند La Marzocco، Rancilio و Breville معمولاً قیمت بالاتری دارند.
کاربرد: بسکت‌های حرفه‌ای و تجاری گران‌تر از بسکت‌های خانگی و ساده‌تر هستند.
قیمت بسکت قهوه در بازار معمولا از 400 هزار تومان تا 2500000 تومان است.